Gegrillte Gemüsemedaillons

Name: Gegrillte Gemüsemedaillons
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, im Freien zu grillen, und diese gegrillten Gemüsemedaillons sind mein absoluter Favorit. Sie sind nicht nur farbenfroh und ansprechend, sondern auch unglaublich schmackhaft. Das Gemüse wird durch das Grillen perfekt karamellisiert, was ihm eine ganz neue Dimension des Geschmacks verleiht. Mit einer Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen werden die Medaillons zu einem gesunden und köstlichen Snack oder Beilage, die wir immer wieder genießen.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:37:35.990Z

Als ich letztens im Markt frisches Gemüse entdeckt habe, wusste ich sofort, dass ich etwas Köstliches zaubern wollte. Die Idee, gegrillte Gemüsemedaillons zuzubereiten, war geboren! Das Zusammenspiel von unterschiedlichen Gemüsesorten bringt nicht nur Abwechslung, sondern auch zahlreiche Nährstoffe auf den Tisch.

Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, und letztendlich haben frischer Thymian und Rosmarin das Gericht optimal abgerundet. Diese Medaillons eignen sich hervorragend für Grillpartys und sind zudem eine großartige Beilage zu Fleischgerichten oder als leichter Hauptgang. Das Grillen intensiviert die Aromen und macht sie einfach unwiderstehlich!

Warum Sie diese Medaillons lieben werden
Die bunten Farben machen jedes Gericht zu einem Fest.
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Dips oder Saucen.
Gesund und sättigend – ideal für eine bewusste Ernährung.

Die richtige Grilltechnik

Um perfekt gegrillte Gemüsemedaillons zu erhalten, ist die richtige Grilltechnik entscheidend. Achten Sie darauf, den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorzuheizen, etwa 200 bis 230 Grad Celsius. Dies gewährleistet, dass das Gemüse schnell karamellisiert und eine schöne Grillmarkierung erhält. Werfen Sie vor dem Grillen einen Blick auf die Temperaturanzeige und warten Sie, bis der Grill gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Wenden der Medaillons. Grillen Sie die Gemüsestücke etwa sieben bis acht Minuten auf einer Seite, bevor Sie sie vorsichtig wenden. Das gibt ihnen genug Zeit, um zart zu werden und köstliche Röstaromen zu entwickeln. Vermeiden Sie es, die Stücke ständig zu bewegen; dies kann zu einer ungleichmäßigen Garung führen und verhindern, dass sich die Grillstreifen bilden.

Substitution von Zutaten

Wenn Sie einige der Gemüse aus der Zutatenliste nicht zur Hand haben, sind Alternativen kein Problem. Anstelle von Zucchini können Sie beispielsweise auch gelbe Zucchini oder sogar Karotten verwenden. Paprika kann durch Spargel oder Fenchel ersetzt werden, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Diese Variationen bleiben dem Konzept der Medaillons treu und bringen verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen ins Spiel.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen. Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie geräuchertes Paprikapulver oder italienische Kräuter verwenden. Diese Änderungen bringen nicht nur Abwechslung, sondern steigern auch das Aroma der Medaillons. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Gewürzen anzupassen, um die anderen frischen Zutaten nicht zu überdecken.

Zutaten

Für die Zubereitung der gegrillten Gemüsemedaillons benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Die frischen Zutaten sorgen für den besten Geschmack!

Zubereitung

So bereiten Sie die gegrillten Gemüsemedaillons zu:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in gleichmäßige Scheiben schneiden. Zucchini, Aubergine und Paprika eignen sich besonders gut für diesen Grillgenuss.

Würzen

Die Gemüsescheiben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern marinieren. Gut vermengen, damit alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Gemüsemedaillons darauflegen. Für etwa 15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie zart und leicht karbonisiert sind.

Servieren

Die gegrillten Gemüsemedaillons direkt vom Grill servieren, eventuell mit einem Dip wie Joghurt oder Hummus.

Genießen Sie Ihre leckeren Gemüsemedaillons!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Medaillons auch vor dem Grillen einige Stunden mariniert stehen lassen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die gegrillten Gemüsemedaillons sind ein hervorragender Snack für unterwegs und lassen sich leicht aufbewahren. Kühl aufbewahrt, bleiben sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Das Einlegen in etwas Olivenöl kann helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren und das Austrocknen zu verhindern. Bei Bedarf können Sie die Medaillons auch einfrieren, allerdings kann dies die Textur beeinträchtigen.

Beim Erwärmen ist es ratsam, die Medaillons im Ofen bei niedrigem Temperatur von etwa 150 Grad Celsius kurz zu erwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da das Gemüse dadurch schlaff werden kann. Servieren Sie sie warm als Beilage oder fügen Sie sie zu einem Salat hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacks- und Nährstoffschub zu erhalten.

Kombinationsmöglichkeiten

Die gegrillten Gemüsemedaillons sind äußerst vielseitig und können mit verschiedenen Dips kombiniert werden. Joghurt oder Hummus sind klassisch, aber auch eine scharfe Salsa oder ein Zitronen-Kräuter-Dressing passen hervorragend. Diese Dips bieten nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe, die die Medaillons ergänzen.

Für einen vollwertigen Snack können die Medaillons als Teil eines Buffets oder als leichtes Hauptgericht serviert werden. Kombinieren Sie sie mit flauschigem Quinoa oder einem frischen Blattsalat. Solche Kombinationen machen die Mahlzeit ausgewogen und stillen den Hunger auf gesunde Art.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können gern auch Spargel, Champignons oder Brokkoli verwenden.

→ Wie lange halten die Medaillons im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die Medaillons bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Medaillons auch im Ofen zubereiten?

Ja, bei 200 Grad Celsius im Ofen für etwa 20 Minuten backen.

→ Sind die Medaillons vegan?

Ja, alle Zutaten sind rein pflanzlich und somit vegan.