Penne mit Brokkoli und Mandeln
Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration
Ich liebe es, Penne mit knackigem Brokkoli und knusprigen Mandeln zuzubereiten. Dieses Gericht ist einfach, schnell und voller Aromen, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine leichte Mahlzeit am Wochenende. Die Kombination aus Nüssen und Gemüse macht es nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Ich achte darauf, die Aromen mit frischem Knoblauch und einem Hauch Zitronensaft zu intensivieren, was dem Gericht eine wunderbare Frische verleiht.
Als ich das erste Mal Penne mit Brokkoli und Mandeln zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Harmonie der Zutaten. Der knackige Brokkoli bietet das perfekte Gegengewicht zu den zarten Nudeln und den gerösteten Mandeln. Ich habe verschiedene Käsevariationen ausprobiert, aber ein kleiner Schuss Parmesan hat sich als echte Geschmacksnuance herausgestellt.
Um den Nachgeschmack noch interessanter zu gestalten, empfehle ich, die Mandeln vor dem Hinzufügen leicht zu rösten. Dies verstärkt deren natürliche Süße und bringt ein wunderbares Aroma ins Gericht. Selbst meine Familie, die nicht immer großen Wert auf gesundes Essen legt, hat es geliebt!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Knackiger Brokkoli mit nussigem Aroma
- Schnelle Zubereitung für hektische Tage
- Gesunde Zutaten, die gut für die gesamte Familie sind
Die perfekte Pasta
Bei der Zubereitung der Penne ist es wichtig, auf die Kochzeit zu achten, um die optimale Al dente-Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, das Wasser gut zu salzen, damit die Pasta Geschmack aufnimmt. Das Hinzufügen von 1–2 Esslöffeln Salz pro Liter Wasser ist ideal. Wenn die Pasta al dente gekocht ist, sollte sie noch etwas Biss haben und nicht zu weich sein. Dies sorgt dafür, dass die Penne später mit dem Brokkoli und den Mandeln eine angenehme Textur beibehält.
Ein weiterer Tipp: Versuchen Sie, etwas von dem Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, um die Sauce etwas geschmeidiger zu machen, falls nötig. Sie können es einfach unter die fertigen Zutaten mischen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die Rolle des Brokkolis
Brokkoli ist nicht nur eine nährstoffreiche Zutat, sondern bringt auch eine wunderbare Farbe und Textur in das Gericht. Durch das Blanchieren in den letzten 3 Minuten der Kochzeit wird der Brokkoli zart, behält aber gleichzeitig seine leuchtend grüne Farbe und den leicht knackigen Biss. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst matschig werden kann. Ein kurzes Eiswasserbad nach dem Blanchieren kann helfen, den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
Falls Sie keinen Brokkoli zur Hand haben, können Sie dieses Gericht auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder grünem Spargel zubereiten. Diese Alternativen sind ebenfalls lecker und bringen eigene Aromen und Texturen ins Spiel. Auch bei einer vegetarischen oder veganen Variante können Sie diesen Schritt anpassen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:
Zutaten
- 250 g Penne
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 100 g Mandeln, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Olivenöl
- Saft und Schale einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Bestreuen (optional)
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten für ein einfaches und schnelles Rezept:
Pasta kochen
Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind.
Brokkoli blanchieren
Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Pasta hinzu. Anschließend abtropfen lassen.
Mandeln rösten und anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackten Mandeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Alles vermengen
Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben, dann mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und kurz erhitzen.
Servieren
Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Genießen Sie Ihr köstliches Gericht mit einem frischen Salat oder einfach solo!
Profi-Tipps
- Für eine noch würzigere Note können Sie rote Paprikaflocken hinzufügen.
Optionales Topping
Das Bestreuen mit frisch geriebenem Parmesan ist eine köstliche Ergänzung, die dem Gericht zusätzliche Tiefe und Geschmack verleiht. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie stattdessen Hefeflocken verwenden, die einen ähnlichen umami-reichen Geschmack bieten und das Gericht abrunden.
Um optimalen Käsegeschmack zu erzielen, empfehle ich, den Parmesan erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleibt die Frische des Käses erhalten und er schmilzt perfekt in die heiße Pasta-Mischung.
Aufbewahrung und Reste
Sollten Sie Reste haben, können diese nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Penne innerhalb von 2–3 Tagen zu verzehren, um die Frische zu gewährleisten. Um die Aromen beim Aufwärmen zu intensivieren, fügen Sie etwas frisches Olivenöl hinzu oder geben Sie einen Spritzer Zitronensaft dazu, um das Gericht wieder aufzufrischen.
Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. In diesem Fall ist es am besten, Brokkoli und Mandeln separat zu blanchieren und zu rösten, um die Texturen beizubehalten. Beim Aufwärmen können Sie alles zusammenfügen, um die ursprünglichen Aromen zu erhalten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Cashews oder Walnüsse passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.
→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Natürlich! Zucchini oder grüne Bohnen sind ebenfalls leckere Alternativen.
→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?
Verwenden Sie vegane Parmesan-Alternativen und lassen Sie den Honig weg.
→ Wie bewahre ich die Reste auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar.
Penne mit Brokkoli und Mandeln
Ich liebe es, Penne mit knackigem Brokkoli und knusprigen Mandeln zuzubereiten. Dieses Gericht ist einfach, schnell und voller Aromen, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine leichte Mahlzeit am Wochenende. Die Kombination aus Nüssen und Gemüse macht es nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Ich achte darauf, die Aromen mit frischem Knoblauch und einem Hauch Zitronensaft zu intensivieren, was dem Gericht eine wunderbare Frische verleiht.
Erstellt von: Erna Feldt
Rezeptart: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 250 g Penne
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 100 g Mandeln, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Olivenöl
- Saft und Schale einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Bestreuen (optional)
Anweisungen
Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind.
Fügen Sie die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Pasta hinzu. Anschließend abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackten Mandeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben, dann mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und kurz erhitzen.
Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Zusätzliche Tipps
- Für eine noch würzigere Note können Sie rote Paprikaflocken hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 450 kcal
- Total Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 54g
- Dietary Fiber: 6g
- Sugars: 3g
- Protein: 12g