Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach als auch voller Geschmack sind. Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal ist genau das! Mit knusprigen Kartoffeln und zartem Brokkoli wird dieses Rezept schnell zu einem unserer Favoriten. Es vereint die Aromen der frischen Zutaten mit einer würzigen Note, die einfach unvergesslich ist. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, bereitet es nicht nur Freude beim Kochen, sondern auch beim Genießen.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:01:37.313Z

Nachdem ich einige verschiedene Kombinationen ausprobiert habe, habe ich festgestellt, dass diese Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal die beste Balance zwischen Textur und Geschmack bietet. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und zartem Brokkoli ist einfach himmlisch! Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und den Biss behält.

Ein Geheimtipp aus meiner Küche ist, die Kartoffeln vorher leicht zu salzen, während sie kochen. So nehmen sie das Salz besser auf und werden beim Braten geschmacklich intensiver. Diese Pfanne eignet sich großartig als herzhaftes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 45 Minuten
Voller Geschmack durch frische Zutaten
Ideal als Hauptgericht oder Beilage

Die richtigen Kartoffeln auswählen

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Mehligkochende Kartoffeln neigen dazu, beim Anbraten zu zerfallen, was nicht gewünscht ist. Besonders empfehlenswert sind Sorten wie „Charlotte“ oder „Nerina“, die beim Garen eine schöne Bindung entwickeln, was dem Gericht mehr Struktur verleiht.

Es ist wichtig, die Kartoffeln vor dem Kochen gründlich zu waschen und zu schälen. Dies verhindert, dass Schmutz oder Schadstoffe in das Gericht gelangen. Beim Würfeln sollten die Stücke gleichmäßig sein, etwa 2-3 cm groß, damit sie gleichmäßig garen und ihre Knusprigkeit behalten.

Der perfekte Brokkoli

Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der dunkle grüne Röschen hat und fest ist. Überreifer Brokkoli hat oft gelbe Blütenstände und einen bitteren Geschmack. Um die beste Farbe und den besten Geschmack zu erzielen, blanchieren Sie den Brokkoli nicht nur kurz, sondern schocken Sie ihn danach sofort in kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten.

Die richtige Größe der Röschen ist ebenfalls entscheidend. Idealerweise sollten diese etwa 2-4 cm groß sein, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen und ihren Biss behalten. Zu kleine Röschen könnten schnell verkochen und ihre Textur verlieren.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Brokkoli Kartoffel Pfanne kann sich hervorragend an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie beispielsweise etwas geriebenen Käse wie Parmesan oder Gouda für eine cremigere Note hinzu, oder mischen Sie gebratene Speckwürfel unter, um das Aroma zu verstärken. Für eine würzigere Variante können Sie zusätzlich Chili oder Muskatnuss verwenden.

Für eine vollständige Mahlzeit empfehle ich, das Gericht mit gebratenem Hähnchen oder Tofu zu servieren. Eine einfache Joghurtsoße mit frischen Kräutern passt ebenfalls hervorragend dazu und rundet das Gericht ab. Wenn Sie es als Beilage servieren, kann es eine ausgezeichnete Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch darstellen.

Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal

Zutaten

500g Kartoffeln
300g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 5 Minuten in das kochende Wasser der Kartoffeln geben, dann abgießen und eiskalt abschrecken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Dann die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 15 Minuten braten, bis alles schön goldbraun ist.

Servieren Sie die pfanne heiß und genießen Sie das Gericht mit frischem Brot oder einer Beilage nach Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle, doch für das beste Ergebnis können Sie die Pfanne gleich wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Dieses Gericht kann auch hervorragend eingefroren werden. Lassen Sie die Pfanne zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in portionsgerechten Behältern einfrieren. So können Sie einfach Portionen entnehmen, wenn Sie ein schnelles Abendessen benötigen. Innerhalb von 2-3 Monaten bleibt der Geschmack intact.

Tipps zum Anbraten

Achten Sie beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze sollten Sie die Zwiebeln glasig und aromatisch braten, bevor Sie die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen. Ein leichtes Rühren hilft, ein Ankleben am Pfannenboden zu verhindern.

Um die Knusprigkeit der Kartoffeln zu optimieren, vermeiden Sie es, die Zutaten zu überladen. Geben Sie nur so viele Kartoffeln und Brokkoli in die Pfanne, dass sie gut Platz haben, um sich gleichmäßig zu bräunen. Eventuell müssen Sie den Bratvorgang in mehreren Durchgängen durchführen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Nahrungseinschränkungen anpassen

Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch und kann leicht veganisiert werden, indem Sie das Olivenöl verwenden und den Käse weglassen. Um das Gericht glutenfrei zu gestalten, achten Sie darauf, keine Zutaten zu verwenden, die Gluten enthalten. Die angegebene Gewürzmischung ist bereits glutenfrei, was das Rezept für die meisten Diäten geeignet macht.

Falls Sie eine allergische Reaktion auf Kartoffeln oder Brokkoli haben, können Sie auch andere Gemüsesorten verwenden. Zucchini oder Blumenkohl sind gute Alternativen, die ähnliche Texturen bieten und gut mit den Gewürzen harmonieren. Das Gericht bleibt so ebenso schmackhaft und nahrhaft, ohne den ursprünglichen Charakter zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Paprika hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.

→ Kann ich es im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln und Brokkoli im Voraus kochen und später anbraten.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.