Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je 150g); 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 250g Cherrytomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g griechischer Joghurt; 1 EL frischer Dill, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach im Ofen zubereitet wird. Es vereint zarten Lachs mit buntem Gemüse und einer erfrischenden Sauce.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T21:52:34.722Z

Dieses Rezept für Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe. Der Lachs wird perfekt gegart und das Gemüse bringt eine Vielzahl von Aromen mit sich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Lachs, der zart auf der Zunge schmilzt
Buntes und nahrhaftes Ofengemüse für einen gesunden Genuss
Erfrischende Zitronen-Dill-Sauce, die das Gericht perfekt abrundet

Die Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns wichtig sind. Diese gesunden Fette tragen dazu bei, Entzündungen im Körper zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Außerdem ist Lachs eine hervorragende Proteinquelle, die beim Muskelaufbau und der Reparatur von Gewebe hilft.

Darüber hinaus enthält Lachs wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin D, B-Vitamine und Selen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für eine gute Immunfunktion und unterstützen den Stoffwechsel. Indem Sie Lachs regelmäßig in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie nicht nur Ihre Gesundheit verbessern, sondern auch köstliche Mahlzeiten genießen.

Die perfekte Kombination mit Ofengemüse

Ofengemüse ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen und Nährstoffe von verschiedenen Gemüsesorten zu vereinen. Durch das Rösten im Ofen karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse, was zu einem intensiven Geschmack führt. Zucchini, Paprika und Cherrytomaten sind nicht nur bunt, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien, die der Gesundheit zugutekommen.

Das Gemüse ergänzt den zarten Lachs perfekt, indem es eine ausgewogene Textur und Geschmackskombination bietet. Die frischen Aromen des Gemüses harmonieren mit der Zitronen-Dill-Sauce, die das Gericht abrundet und eine frische Note hinzufügt. Diese Kombination sorgt dafür, dass jede Mahlzeit sowohl nährstoffreich als auch geschmacklich ansprechend ist.

Zitronen-Dill-Sauce: Ein erfrischendes Highlight

Die Zitronen-Dill-Sauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie bringt eine erfrischende und lebendige Note, die den Geschmack von Lachs und Gemüse perfekt ergänzt. Der griechische Joghurt als Basis sorgt für eine cremige Konsistenz, während der frische Dill und der Zitronensaft ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Säure und Frische herstellen.

Diese Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern kann auch als Dip für andere Gerichte oder als Dressing für Salate verwendet werden. Sie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, da Dill antioxidative Eigenschaften hat und die Verdauung fördern kann.

Zutaten

Für den Lachs und das Ofengemüse

4 Lachsfilets (je 150g)
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
250g Cherrytomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

200g griechischer Joghurt
1 EL frischer Dill, gehackt
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für ein geschmackvolles Gericht.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.

Lachs auf das Gemüse legen

Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Für 25 Minuten im Ofen garen.

Zitronen-Dill-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Dill, Zitronensaft und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs und das Ofengemüse auf Tellern anrichten und die Zitronen-Dill-Sauce darüber geben.

Genießen Sie Ihr köstliches und gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse mit Ihren Lieblingskräutern würzen.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, frischen Lachs und hochwertiges Gemüse zu verwenden. Frische Zutaten tragen entscheidend zum Geschmack und zur Textur des Gerichts bei. Wenn möglich, können Sie auch saisonales Gemüse wählen, um die Aromen noch mehr zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht anzupassen, besteht darin, zusätzliches Gemüse hinzuzufügen, wie z.B. Karotten oder Brokkoli. Diese können ebenfalls im Ofen geröstet werden und bringen zusätzliche Farben und Nährstoffe ins Spiel.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs mit Ofengemüse und Zitronen-Dill-Sauce auf einem großen, flachen Teller, um die Farben und Texturen zur Geltung zu bringen. Als Beilage empfehlen sich frisch gebackenes Brot oder ein leichter grüner Salat, der die Frische des Gerichts unterstreicht.

Für eine festliche Anrichtung können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder zusätzliche Zitronenscheiben um den Teller herum anordnen. Dies gibt dem Gericht nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern steigert auch den Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Gericht hält sich bis zu zwei Tage frisch. Um den Lachs und das Gemüse wieder aufzuwärmen, empfehlt es sich, dies im Ofen zu tun, um die Textur zu erhalten.

Für eine schnelle Mahlzeit können die Reste auch in einem Wrap oder als Füllung für eine Quiche verwendet werden. Dies ermöglicht es Ihnen, die Aromen des Gerichts auf kreative Weise weiter zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Brokkoli, Karotten oder Spargel sind auch gute Optionen.

→ Wie lange kann ich die Zitronen-Dill-Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Lachs auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er durchgegart ist.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass die verwendeten Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.