Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 3-4 Esslöffel Mandelmus; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: geröstete Mandeln zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit eine wärmende Suppe zu genießen, und diese Brokkolisuppe mit Mandelmus ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Mandelmus sorgt nicht nur für einen unverwechselbaren Geschmack, sondern macht die Suppe auch besonders nährstoffreich. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses Rezept schnell und einfach zubereiten, ideal für ein schnelles Abendessen oder als gesundes Mittagessen. Lass dich von der Geschmacksexplosion begeistern!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:05:35.791Z

Als ich die Idee hatte, Brokkoli mit Mandelmus zu kombinieren, war ich zunächst skeptisch. Doch das Ergebnis hat mich vollkommen überzeugt! Die sanfte Cremigkeit des Mandelmuses hebt den Geschmack des Brokkolis auf ein neues Level und macht die Suppe sehr sättigend.

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen. So bleibt die leuchtende grüne Farbe und die wichtigen Nährstoffe erhalten. Ich serviere die Suppe gerne mit einem Klecks Mandelmus obendrauf – das macht sie noch köstlicher!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremiger Geschmack durch Mandelmus
Gesunde und nährstoffreiche Zutaten
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für kalte Tage

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkolisuppe hat ihre eigene wichtige Rolle. Der frische Brokkoli ist nicht nur der Hauptbestandteil, sondern liefert auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Seine leuchtend grüne Farbe deutet auf eine hohe Konzentration von Antioxidantien hin, die vielfältige gesundheitliche Vorteile bieten.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind nicht nur Aromaträger, sie bringen auch eine natürliche Süße in die Suppe. Durch das Anbraten in Olivenöl entfalten sie ihre Aromen optimal und sorgen für eine geschmackliche Basis, die die Cremigkeit des Mandelmuses perfekt ergänzt.

Cremige Konsistenz erreichen

Wenn du die Suppe pürierst, achte darauf, dass die Hitze vollständig abgestellt ist. Ein Stabmixer ist hier ideal, da er die Brokkoliröschen gleichmäßig zerkleinert und eine samtige Textur erzeugt. Püriere die Suppe langsam; so kannst du den Grad der Cremigkeit besser kontrollieren. Falls die Suppe zu dick geraten ist, kannst du einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen.

Die Zugabe von Kokosmilch und Mandelmus verstärkt die Cremigkeit der Suppe erheblich. Die Kokosmilch bringt eine subtile Süße und einen Hauch von Exotik, während das Mandelmus für eine nussige Tiefe sorgt. Experimentiere auch gerne mit der Menge des Mandelmuses, um die intensivste Geschmacksrichtung für deinen Gaumen zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkolisuppe benötigst:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
3-4 Esslöffel Mandelmus
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: geröstete Mandeln zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate die fein gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.

Brokkoli hinzufügen

Füge den in Röschen geschnittenen Brokkoli hinzu und brate ihn für weitere 5 Minuten mit.

Gemüsebrühe und Kochzeit

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und koche alles für etwa 15 Minuten, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.

Kokosmilch und Mandelmus hinzufügen

Rühre die Kokosmilch und das Mandelmus unter die pürierte Suppe und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Suppe heiß und garniere sie nach Wunsch mit gerösteten Mandeln.

Für noch mehr Geschmack kannst du mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Um den vollen Geschmack der Mandeln zu nutzen, kannst du sie kurz anrösten, bevor du sie der Suppe hinzufügst.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Lagern. Du kannst eine große Menge zubereiten und die Reste im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren. Achte darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Beim Aufwärmen solltest du sie langsam auf dem Herd erhitzen, damit die Aromen nicht verloren gehen.

Falls du die Suppe länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, sie portionsweise einzufrieren. Fülle dazu die abgekühlte Suppe in Gefrierbehälter und beschrifte sie mit Datum und Inhalt. So hast du immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu drei Monate.

Variationen und Beilagen

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Brokkolisuppe zu variieren. Zum Beispiel könntest du zusätzliche Gemüsesorten wie Spinat oder Erbsen hinzufügen, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen. Diese Komponenten können einfach zusammen mit dem Brokkoli gekocht und püriert werden, ohne die Kochzeit zu verlängern.

Um deiner Suppe noch mehr Textur und Aromen zu verleihen, kannst du sie mit gerösteten Mandeln bestreuen. Diese zufügen knusprige Elemente und verleihen einen reicheren Geschmack. Für eine pikante Note könntest du auch einige Chiliflocken oder frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst die Suppe mit anderen Gemüsesorten wie Spinat oder Blumenkohl variieren.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, alle Zutaten sind vegan und die Suppe ist ideal für eine pflanzliche Ernährung.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe ungefähr 3-4 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden, aber das Mandelmus sollte erst nach dem Aufwärmen hinzugefügt werden.