Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 2 Zucchini; 1 Paprika (rot); 1 Paprika (gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel italienische Gewürze; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, mit frischem Gemüse aus dem Ofen zu experimentieren, und die Kombination mit Penne ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur längst nicht langweilig, sondern auch perfekt für eine schnelle Woche voller Geschmack. Die verschiedenen Gemüsesorten, die im Ofen geröstet werden, bringen eine Vielzahl von Aromen auf den Teller. Dezent gewürzt und mit einem Hauch von Olivenöl zubereitet, wird es zu einem echten Highlight. Ich freue mich immer darauf, es mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:46:34.230Z

Als ich das erste Mal Penne mit Ofengemüse zubereitet habe, war ich verblüfft, wie viel Geschmack durch das Rösten des Gemüses entsteht. Ich habe verschiedene saisonale Gemüsesorten verwendet und jedes Mal neue Kombinationen ausprobiert. Die Röstaromen verleihen den Penne eine ganz besondere Note, die im Mund zergeht.

Ein Geheimtipp von mir ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ich habe festgestellt, dass ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren das Gericht wunderbar aufhellt und frisch macht. Probiert es aus!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack durch perfekt geröstetes Gemüse
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Ein buntes, appetitliches Gericht für die ganze Familie

      

Die Kunst des Ofengemüses

Das Rösten von Gemüse im Ofen ist eine der besten Methoden, um die natürlichen Aromen zu intensivieren. Durch die Hitze karamellisieren die Zuckermoleküle im Gemüse, was zu einem wunderbar süßen und herzhaften Geschmack führt. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, das Gemüse einmal während der Röstzeit zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und das Risiko zu vermeiden, dass einige Teile verbrennen.

Die Auswahl des Gemüses kann variieren, aber Zucchini, Paprika und Aubergine harmonieren besonders gut in der Kombination. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kürbis hinzufügen. Kürbis zum Beispiel bringt eine zusätzliche Süße, die das Gericht noch abwechslungsreicher macht.

Die Penne perfekt kochen

Beim Kochen der Penne ist es wichtig, dass das Wasser stark sprudelnd kocht, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Verwenden Sie dazu ausreichend Wasser – ein Liter Wasser für 100 Gramm Pasta ist optimal. Dies verhindert, dass die Nudeln kleben und sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Kochen Sie die Penne gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind; das heißt, sie sollten in der Mitte noch einen leichten Biss haben.

Falls Sie die Pasta im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Kochen mit etwas Olivenöl vermengen, um ein Verkleben zu verhindern. Lassen Sie die Nudeln jedoch nicht zu lange stehen, da sie sonst an Festigkeit verlieren und ihre Struktur beeinträchtigen können.

Zutaten für Penne mit Ofengemüse

Zutaten

300g Penne
2 Zucchini
1 Paprika (rot)
1 Paprika (gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel italienische Gewürze
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Geben Sie es in eine große Schüssel.

Würzen und rösten

Fügen Sie das Olivenöl, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie es 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Pasta kochen

Während das Gemüse im Ofen ist, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Penne nach Packungsanweisung al dente, abgießen und zur Seite stellen.

Alles vermengen

Nehmen Sie das geröstete Gemüse aus dem Ofen und vermengen Sie es mit den Penne in einer großen Schüssel. Achten Sie darauf, alles gut zu mischen.

Servieren

Anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli, um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Penne wieder aufwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Gemüsebrühe anzuwärmen. Dies hilft, die Nudeln feucht zu halten und die Aromen neu zu beleben. Vermeiden Sie die Mikrowelle, um ein Austrocknen der Pasta zu verhindern.

Für längere Lagerung können Sie das Gericht auch einfrieren. Packen Sie die Penne mit Ofengemüse in einen gefrierfesten Behälter und verwenden Sie sie innerhalb von 2-3 Monaten. Um die Qualität zu erhalten, ist es ratsam, das Gericht portionsweise einzufrieren.

Variationen und kreative Ideen

Schöpfen Sie die Möglichkeiten aus, indem Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Eine Prise Chilipulver oder ein Hauch von geräuchertem Paprika kann dem Gericht eine spannende Note verleihen. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin eignen sich hervorragend, um den Geschmack zu intensivieren. Probieren Sie einfach verschiedene Kombinationen aus und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariation.

Zusätzlich können Sie das Gericht mit Protein ergänzen. Hähnchenbrust oder Kichererbsen passen hervorragend zu den Aromen des Ofengemüses. Beide können entweder im Ofen zusammen mit dem Gemüse geröstet werden oder separat zubereitet und anschließend unter die fertigen Penne gemischt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rösten Sie es einfach kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich eine glutenfreie Pasta verwenden?

Ja, Sie können glutenfreie Penne benutzen, um das Gericht für Allergiker geeignet zu machen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Eingeschlossen in einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich dieses Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.