Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 500g Kartoffeln; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, leckere und gesunde Gerichte zu kreieren, die die ganze Familie begeistern. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar cremig und sättigend. Die Kombination aus frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln wird im Ofen perfekt gebacken und die leichte Käseschicht rundet das Ganze ab. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:21:36.334Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal ein Gratin zubereitet habe. Es war während eines kalten Winterabends, und ich wollte etwas Warmes und Beruhigendes für meine Familie machen. Der Brokkoli, der in Kombination mit Kartoffeln perfekt ist, bringt nicht nur Farbe, sondern auch Vitamine auf den Tisch.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, die Kartoffeln dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die cremige Soße gut von den Zutaten aufgenommen wird. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten, die nährstoffreich sind
Ein perfektes Gericht für jede Jahreszeit

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz Ihres Brokkoli Kartoffel Gratins. Brokkoli bringt nicht nur eine leuchtend grüne Farbe ins Gericht, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur und frische Aromen. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden; er sollte knackig sein und keine gelben Blüten haben. Für die Kartoffeln sind festkochende Sorten wie Umwelt oder Annabelle ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Cremigkeit entwickeln.

Die Sahne ist der Schlüssel zu der gewünschten Cremigkeit des Gratins. Verwenden Sie hochwertige, frische Sahne für das beste Ergebnis. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie auch eine Mischung aus Milch und Sahne verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann. Der Käse, idealerweise ein würziger Gouda, fügt Geschmack und eine goldene Kruste hinzu. Möchten Sie das Gericht vegan gestalten, können Sie pflanzliche Sahne und Käsealternativen verwenden.

Technik und Zubereitungshilfen

Beim Schneiden der Kartoffeln ist es wichtig, die Scheiben gleichmäßig dünn – etwa 3-4 mm dick – zu schneiden, damit diese gleichzeitig garen. Sie können eine Mandoline verwenden, um diese Konsistenz zu gewährleisten. Das vermischt sich gut mit dem Brokkoli und sorgt dafür, dass beide Zutaten in der gleichen Zeit garen und zart werden. Wenn Sie beim Anrichten die Schichten gleichmäßig verteilen, entsteht nicht nur ein schöner Anblick, sondern das Geschmackserlebnis ist auch gleichmäßiger.

Ein hilfreicher Tipp für das Backen ist, das Gratin nach der ersten Hälfte der Backzeit mit Alufolie abzudecken, um ein Überbräunen der Oberseite zu verhindern. Entfernen Sie die Folie in den letzten 10 Minuten, damit der Käse eine schöne, goldene Kruste bilden kann. Wenn das Gratin gar ist, sollten die Kartoffeln weich und die Oberseite schön gebräunt sein. Ein einfaches Messer sollte leicht durch die Kartoffeln gleiten, um sicherzustellen, dass sie perfekt gegart sind.

Zutaten

Zutaten für das Gratin

500g Brokkoli
500g Kartoffeln
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gratin anrichten

Eine Auflaufform leicht einfetten, dann abwechselnd Schichten von Kartoffeln und Brokkoli einlegen. Zwiebel und Knoblauch gleichmäßig darüber streuen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Backen

Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 45 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln gar sind.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackskombination kannst du etwas geräucherten Käse unter den Gratinschichten verwenden.

Serviervorschläge

Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin kann ideal als Hauptgericht serviert werden, ergänzt mit einem frischen grünen Salat und einem einfachen Vinaigrette-Dressing. Alternativ passt es hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Die Cremigkeit des Gratins harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe von gegrilltem oder gebratenem Fleisch.

Für eine abgerundete Mahlzeit können Sie auch einen kleinen Löffel scharfen Senf oder eine Sauce wie Aioli verwenden, um zusätzliche Geschmacksnuancen hinzuzufügen. So wird jeder Biss zum kulinarischen Erlebnis.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich problemlos nach Wunsch abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Schinkenwürfel oder Räucherlachs zwischen die Schichten hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Protein zu integrieren. Für eine scharfe Note können Sie auch fein gewürfelte Chilis oder etwas Paprika unter das Gemüse mischen.

Wenn Sie Lust auf ein anderes Gemüse haben, können Sie den Brokkoli durch Blumenkohl oder grüne Bohnen ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedliche Kochzeiten haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie lange kann ich das übrig gebliebene Gratin aufbewahren?

Das übrig gebliebene Gratin hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Könnte ich andere Gemüsearten verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Zucchini als alternative Gemüse verwenden.

→ Ist dieses Rezept auch vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine pflanzliche Ernährung.