Gesunder Kuchen mit Apfel und Zimt

Name: Gesunder Kuchen mit Apfel und Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Haferflocken; 100g gemahlene Mandeln; 3 reife Äpfel, geschält und gewürfelt; 3 Eier; 50g Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 50ml Pflanzenöl; 100ml Milch oder pflanzliche Alternative

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, gesunde Varianten klassischer Rezepte auszuprobieren, und dieser gesunde Kuchen mit Apfel und Zimt ist kein Ausnahmefall. Die Kombination aus frischen Äpfeln und duftendem Zimt bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße, ohne zu viel Zucker zu verwenden. Mit Haferflocken und Mandeln als Basis ist dieser Kuchen sowohl nährstoffreich als auch sättigend. Perfekt für das Frühstück oder als Snack am Nachmittag – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:02:38.237Z

Als ich das erste Mal diesen gesunden Kuchen gebacken habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Die frischen Äpfel verleihen ihm eine saftige Note, während der Zimt die Aromen perfekt abrundet. Obwohl ich inzwischen viele Rezepte ausprobiert habe, bleibt dieser Kuchen einer meiner Favoriten – er ist schnell gemacht und der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch.

Ein besonderer Tipp: Ich lasse die Äpfel oft etwas länger marinieren, bevor ich sie in den Teig gebe. Dadurch ziehen sie mehr Aromen und entwickeln eine wunderbar süße Note, die den Kuchen noch schmackhafter macht. Mit dieser kleinen Veränderung sorgt jeder Biss für ein neues Geschmackserlebnis!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Gesunde Zutaten, die Energie spenden
Wunderbar saftiger Kuchen mit frischen Äpfeln
Ein Rezept, das einfach und schnell zuzubereiten ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Haferflocken und gemahlenen Mandeln bildet die Basis dieses gesunden Kuchens und sorgt für eine nahrhafte Textur. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, die nicht nur für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen, sondern auch die Verdauung fördern. Gemahlene Mandeln hingegen bringen gesunde Fette und einen leicht nussigen Geschmack, der perfekt mit den Äpfeln harmoniert. Diese Zutaten tragen dazu bei, den Kuchen saftig zu machen und ihm eine angenehme, dichte Konsistenz zu verleihen.

Die Auswahl der Äpfel kann den Geschmack und die Textur des Kuchens erheblich beeinflussen. Ich empfehle, auf süße Sorten wie Gala oder Fuji zurückzugreifen, da sie beim Backen ihre Süße behalten und eine leichte Fruchtigkeit bieten. Wenn Sie eine etwas herbere Note bevorzugen, sind Granny Smith Äpfel eine gute Wahl. In jedem Fall sollten die Äpfel frisch und fest sein. Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und gleichmäßig garen.

Backtechniken und -tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen gleichmäßig zu backen. Achten Sie darauf, die Form nicht zu überfüllen, da der Kuchen beim Backen aufgeht. Ich empfehle, eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 20 cm zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart. Wenn die Oberseite des Kuchens während des Backens zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Stück Backpapier abdecken, um ein Überbrennen zu verhindern.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, ist es entscheidend, ihn richtig abkühlen zu lassen. Lassen Sie ihn zunächst in der Form stehen, um Stabilität zu gewährleisten, und legen Sie ihn anschließend auf ein Kuchengitter. Dadurch wird verhindert, dass die Unterseite matschig wird. Der Kuchen kann warm serviert werden, aber ich finde, dass der Geschmack nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch intensiver wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu setzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den gesunden Kuchen

200g Haferflocken
100g gemahlene Mandeln
3 reife Äpfel, geschält und gewürfelt
3 Eier
50g Honig oder Agavendicksaft
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
50ml Pflanzenöl
100ml Milch oder pflanzliche Alternative

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Haferflocken, gemahlene Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Honig, Öl und Milch gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles gut vermischen.

Äpfel hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben und gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob er durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihren gesunden Kuchen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Äpfel vorab in etwas Zitronensaft marinieren, um die Frische zu erhalten.

Variation und Anpassungen

Eine tolle Möglichkeit, mit diesem Rezept zu experimentieren, besteht darin, verschiedene Gewürze hinzuzufügen oder zu ersetzen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich zu Zimt auch Muskatnuss oder Ingwer verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse passen wunderbar dazu und bringen noch mehr zuckerfreie Energie in den Kuchen. Sie können bei der Verwendung von Honig und Agavendicksaft je nach Präferenz variieren. Agavendicksaft hat einen niedrigeren glykämischen Index, was ihn zu einer gesunden Alternative macht.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken ersetzen. Das sorgt dafür, dass auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit diesen köstlichen Kuchen genießen können. Zudem können Sie die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Diese Anpassungen machen den Kuchen vielseitig und zugänglich für verschiedene Ernährungsbedürfnisse.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der gesunde Kuchen mit Apfel und Zimt lässt sich wunderbar aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er perfekt für bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie zu den Glücklichen gehören, die Reste haben, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Lassen Sie ihn dazu vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie die Stücke in einem gefriergeeigneten Behälter.

Beim Auftauen ist es am besten, die Stücke über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. So können sich die Aromen wieder entfalten, und der Kuchen verliert nicht seine Konsistenz. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren leicht zu erwärmen, damit er wieder schön saftig wird. Ein bisschen Joghurt oder eine leichte Vanillesoße als Garnitur heben den Geschmack zusätzlich hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Äpfel durch Birnen oder Beeren ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen gut einfrieren. Einfach in Folie einwickeln und in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Sie können den Honig durch eine reife Banane ersetzen, um die Süße zu reduzieren.