Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse

Name: Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 200g Ziegenkäse; 1 Ei (zum Bestreichen); Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Gäste mit kleinen Häppchen zu überraschen, die sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich sind. Diese Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse sind perfekt für jede Feier oder einfach als Snack für zwischendurch. Der knusprige Teig kombiniert sich hervorragend mit dem cremigen Ziegenkäse und frischen Kräutern, was für eine wunderschöne Geschmackskombination sorgt. Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl visuell begeistert als auch den Gaumen erfreut, bist du hier genau richtig!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:10:34.858Z

Bei der Zubereitung dieser Blätterteig-Herzen habe ich experimentiert, um den perfekten Teig zu finden. Ich habe verschiedene Kräuter hinzugefügt und die Menge des Ziegenkäses angepasst, bis es einfach himmlisch wurde. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und dem aromatischen Ziegenkäse ist einfach unschlagbar!

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, da er sonst zäh werden kann. Um die Herzen gleichmäßig zu backen, lege sie auf ein Backblech und lasse genügend Abstand zwischen ihnen. So wird jedes Stück perfekt goldbraun!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremiger Ziegenkäse, der perfekt mit dem knusprigen Teig harmoniert.
Schnell zubereitet und ideal für unerwartete Gäste.
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.

      

Die Wichtigkeit der Kräuter

Frische Kräuter spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie dem Ziegenkäse zusätzliche Aromen verleihen. Thymian und Rosmarin harmonieren hervorragend mit der Cremigkeit des Käses und sorgen für eine erfrischende Note. Achte darauf, die Kräuter grob zu hacken, damit sie in der Füllung gut verteilt sind und ihre Aromen optimal entfalten können. Alternativ kannst du auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

Um den vollen Geschmack aus den Kräutern herauszuholen, empfehle ich, diese kurz vor der Verarbeitung zu hacken. Dadurch bleibt das Aroma frisch und intensiv. Vermeide es, die Kräuter zu früh zu zerkleinern, da sie sonst an Geschmack verlieren können. Ein kleiner Tipp: Füge etwas Abrieb von einer Zitrone hinzu, um eine spritzige Frische in die Füllung zu bringen.

Blätterteig-Technik

Achte beim Ausrollen des Blätterteigs darauf, dass er gleichmäßig dick ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Wenn der Teig zu dünn ausgerollt wird, könnte er beim Backen brechen oder sich nicht richtig zusammenfalten lassen. Ein Nudelholz mit Rillenausschnitten kann helfen, die Dicke zu kontrollieren. Zudem ist es ratsam, den Blätterteig vor der Verarbeitung kurz im Kühlschrank zu kühlen, da dies die Handhabung erleichtert.

Achte darauf, die Kanten der Herzchen gut zu verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Ein guter Trick ist es, die Ränder vor dem Zusammenfalten leicht mit Wasser zu bestreichen; so haftet der Teig besser und verhindert, dass deine Herzen auseinander gehen. Überprüfe nach dem Backen, ob die Ränder schön golden sind – das ist ein Zeichen dafür, dass sie knusprig sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blätterteig-Herzen benötigst:

Zutaten für Blätterteig-Herzen

1 Rolle Blätterteig
200g Ziegenkäse
1 Ei (zum Bestreichen)
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
Salz und Pfeffer

Jetzt, wo du alle Zutaten hast, können wir mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Blätterteig-Herzen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus und schneide ihn in Herzformen.

Ziegenkäse füllen

Mische den Ziegenkäse mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer. Platziere einen Klecks der Mischung in die Mitte jedes Herzstücks.

Backen

Falte die Herzen zusammen und drücke die Kanten gut an. Bestreiche sie mit dem verquirlten Ei und lege sie auf ein Backblech. Backe die Herzen im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten lang goldbraun.

Lass die fertigen Herzen etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Herzen auch mit Honig beträufeln oder etwas geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Diese Blätterteig-Herzen lassen sich leicht für verschiedene Geschmäcker anpassen. Anstelle von Ziegenkäse kannst du auch Feta oder Ricotta verwenden, um den Geschmack zu verändern. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch getrocknete Tomaten oder Oliven in die Füllung einarbeiten. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden.

Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du die Füllung auch mit püriertem Spinat und Feta anstelle des Ziegenkäses zubereiten. Das ergibt eine herrlich cremige und herzliche Füllung. Auch hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt – denk an verschiedene Käsesorten oder sogar eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die Blätterteig-Herzen lassen sich hervorragend lagern. Nach dem Backen solltest du sie vollständig auskühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich so bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Herzen im Ofen bei 180°C für etwa 5 bis 7 Minuten zu erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.

Wenn du im Voraus planen möchtest, kannst du die gefüllten Herzen auch vor dem Backen einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. So kannst du bei Bedarf schnell eine frische Portion Backen, ohne die Füllung jedes Mal neu zuzubereiten. Im gefrorenen Zustand bleiben sie etwa einen Monat haltbar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ziegenkäse ersetzen?

Ja, du kannst auch Feta oder Ricotta verwenden, wenn du keinen Ziegenkäse magst.

→ Wie lange sind die Herzen haltbar?

Sie sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Herzen vorab zubereiten?

Ja, du kannst die unbackenen Herzen im Kühlschrank aufbewahren und sie kurz vor dem Servieren backen.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, du kannst jede Art von frischen Kräutern verwenden, die dir gefällt, wie Basilikum oder Petersilie.