Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse

Name: Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250 g Blätterteig; 200 g Ziegenkäse; 1 Ei (zum Bestreichen); frische Kräuter (wie Thymian oder Rosmarin); Prise Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, mit Blätterteig zu experimentieren, und diese Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Sie sind perfekt für Partys oder als köstlicher Snack für zwischendurch. Die Kombination aus dem cremigen Ziegenkäse und dem knusprigen Blätterteig ist einfach unwiderstehlich. Durch das Backen im Ofen bekommen die Herzen eine goldene Farbe und einen köstlichen Duft, der jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Probiert sie aus – ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:05:08.118Z

Als ich das erste Mal Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Es war ein entspannter Abend, und das Rezept hat mich sofort überzeugt. Ich fand es spannend zu beobachten, wie der Ziegenkäse beim Backen schmolz und eine wunderbare Cremigkeit erzeugte.

Tipps sind entscheidend! Ich empfehle, den Blätterteig vor dem Ausstechen etwas kühler werden zu lassen, damit er beim Backen besser aufgeht. Das macht einen großen Unterschied für das Endergebnis – knusprig und leicht im Biss. Diese Herzen sind ein Hit bei unseren Gästen und immer wieder ein Genuss!

        Darum wirst du diese Herzen lieben
        Cremiger Ziegenkäse harmoniert perfekt mit dem knusprigen Blätterteig
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass
Ideal als herzhaftes Häppchen oder als Vorspeise

      

Die Bedeutung des Ziegenkäses

Ziegenkäse bringt nicht nur einen cremigen Geschmack in diese Blätterteig-Herzen, sondern verleiht ihnen auch eine interessante Textur. Bei der Auswahl des Käses solltest du auf die Frische achten, denn reifer Ziegenkäse hat oft einen intensiveren Geschmack, der gut mit den frischen Kräutern harmoniert. Wenn du die Füllung etwas milder gestalten möchtest, kann auch eine Kombination aus Ziegenkäse und Frischkäse verwendet werden. Dies sorgt für eine geschmeidigere Konsistenz und einen weniger dominanten Geschmack.

Der Ziegenkäse sollte vor der Verwendung auf Raumtemperatur gebracht werden. Dies erleichtert das Vermengen mit den Kräutern und sorgt dafür, dass die Füllung für die Herzen geschmeidig bleibt. Ansonsten kann der Käse hart und schwer zu verarbeiten sein. Ich empfehle, den Käse in kleine Würfel zu schneiden, bevor du ihn in die Schüssel gibst, um sicherzustellen, dass er gut mit den anderen Zutaten vermischt wird.

Tipps für die Blätterteig-Handhabung

Ein entscheidender Faktor beim Arbeiten mit Blätterteig ist, ihn kühl zu halten. Wenn dein Küchenraum zu warm ist, kann der Teig anfangen zu schmelzen und verliert seine Fähigkeit, beim Backen aufzugehen. Daher empfehle ich, den Teig vor der Verwendung für einige Minuten im Kühlschrank zu lagern. Auch während des Ausrollens solltest du eventuell ein zusätzliches wenig Mehl auf der Arbeitsfläche verwenden, um ein Kleben zu verhindern.

Stelle sicher, dass du den Blätterteig gleichmäßig ausrollst. Unebenheiten können führen, dass einige Teile beim Backen ungleichmäßig aufgehen und die Herzen dadurch nicht gleichmäßig goldbraun werden. Achte darauf, eine Dicke von etwa 3 mm nicht zu überschreiten, denn zu dicker Teig kann matschig werden, während zu dünner Teig möglicherweise zerbricht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse benötigst:

Zutaten

250 g Blätterteig
200 g Ziegenkäse
1 Ei (zum Bestreichen)
frische Kräuter (wie Thymian oder Rosmarin)
Prise Salz und Pfeffer

Das sind alle Zutaten, die du für dieses köstliche Rezept benötigst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Blätterteig-Herzen zuzubereiten:

Blätterteig vorbereiten

Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Stelle sicher, dass er gleichmäßig dick ist, etwa 3 mm.

Herzen ausstechen

Schneide mit einem Ausstecher oder einem scharfen Messer Herzformen aus dem Blätterteig aus.

Füllung zubereiten

Vermische den Ziegenkäse mit den frisch gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Füllen und formen

Legen einen Teelöffel der Ziegenkäsefüllung in die Mitte jedes Herzstücks und klappe es vorsichtig zusammen, drücke die Ränder mit einer Gabel leicht fest.

Backen

Lege die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche sie mit dem geschlagenen Ei und backe sie bei 200 Grad Celsius für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Herzen etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch etwas Honig über die gebackenen Herzen träufeln.

Serviervorschläge

Diese Blätterteig-Herzen sind vielseitig und lassen sich sowohl als Vorspeise als auch als Snack servieren. Du kannst sie warm direkt nach dem Backen genießen oder sie bei Zimmertemperatur anrichten. Serviere sie einfach mit einem Dip aus Honig oder einer würzigen Tomatensalsa, um den herzhaften Ziegenkäse auszugleichen. Für eine festliche Note wären auch ein paar frische Feigen oder ein kleines Feldsalat-Bett eine schöne Ergänzung.

Wenn du die Herzen für eine Party vorbereiten möchtest, kannst du sie im Voraus zubereiten und ungebacken einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech, friere sie ein, und sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du sie backen möchtest, backe sie direkt aus dem Gefrierfach bei 200 °C etwa 20 Minuten lang. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand!

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Füllung nach Belieben variieren! Füge zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder sonnengetrocknete Tomaten hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten. Auch eine Prise Chili oder Paprika kann den Blätterteig-Herzen einen spannenden Kick verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für einen abgewandelten Geschmack.

Wenn du auf der Suche nach einer vegetarischen Variante bist, könntest du den Ziegenkäse durch einen Feta-Käse ersetzen. Dieser hat einen ähnlichen, aber intensiveren Geschmack und passt wunderbar zu den frischen Kräutern. Für eine vegane Version nimmst du anstelle von Käse einen pflanzlichen Aufstrich auf Nussbasis und ersetzst das Ei durch einen leicht pürierten Leinsamen-Wasser-Mix zum Bestreichen der Herzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Herzen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Herzen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach backen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Sicher! Probier es mit Feta oder Ricotta für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange halten die Herzen frisch?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Herzen auch vegetarisch machen?

Ja, du kannst die Ziegenkäse-Füllung mit anderen pflanzlichen Zutaten kombinieren, um sie vegetarisch zu machen.