Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 500g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Schale und Saft); 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, insbesondere mit einem Hauch von Zitronenschale. Diese kleinen Leckereien sind einfach zuzubereiten und bringen frische Aromen in meine Küche. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßes Dessert, lassen sie sich wunderbar mit einer Tasse Kaffee kombinieren. Mit ihrer luftigen Konsistenz und einem zarten Zitronengeschmack sind sie ein echter Gaumenschmaus. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:42:36.463Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gebacken habe, war ich fasziniert von der Einfachheit des Rezepts und der Freude, die das Backen bringt. Ich experimentierte mit Zitronenschale, um eine frische Note hinzuzufügen. Das Ergebnis war einfach himmlisch!

Das Wichtigste bei diesen Bällchen ist es, den Teig nicht zu überarbeiten, damit sie schön fluffig bleiben. Ich habe gelernt, dass das Frittieren bei der richtigen Temperatur das Geheimnis für perfekt goldene Quarkbällchen ist. So sind sie außen knusprig und innen schön weich.

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Frischer, zitrusartiger Geschmack durch die Zitronenschale
Luftige und leichte Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat hat ihre eigene Funktion in diesem Rezept. Der Quark sorgt für eine angenehme Crema und gibt den Quarkbällchen ihre typische, saftige Konsistenz. Dabei sollten Sie darauf achten, dass der Quark gut abgetropft ist; zu viel Flüssigkeit könnte die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen lassen. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie auch ricotta verwenden, jedoch kann dies die Textur leicht verändern.

Die frische Zitrone bringt nicht nur Geschmacksnuancen, sondern wirkt auch als natürlicher Geschmacksverstärker. Die Schale sorgt für ein intensives Aroma, während der Saft dem Teig eine angenehme Frische verleiht. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden, da die weiße Haut Bitterstoffe enthält, die den Geschmack ruinieren können. Alternativ können Sie auch Limette verwenden, wenn Sie einen anderen Zitrusgeschmack ausprobieren möchten.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren der Quarkbällchen ist eine der kritischsten Phasen des Rezepts. Achten Sie darauf, das Öl auf eine Temperatur von 180 bis 190 Grad Celsius zu erhitzen. Ein guter Test ist, einen kleinen Teigball ins Öl zu geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Vermeiden Sie Überfüllung des Topfes, da dies die Temperatur des Öls senken kann, wodurch die Bällchen fettig werden.

Frittieren Sie die Quarkbällchen in Portionen von 5 bis 7 Stück. Drehen Sie die Bällchen während des Frittierens mit einer Schaumkelle, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Nach etwa 4-5 Minuten sollten die Quarkbällchen eine schöne goldene Farbe haben. Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die perfekte Knusprigkeit zu erhalten.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

500g Quark
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Schale und Saft)
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die trockenen Zutaten zur Quarkmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Die Größe sollte etwa golfballgroß sein.

Frittieren

In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß ist. Die Quarkbällchen portionsweise für ca. 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, dass sie genug Platz haben, damit sie gleichmäßig garen können.

Abtropfen und Servieren

Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren, eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Sorgen Sie dafür, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bällchen nicht zu viel Öl aufnehmen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch bis zu zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle, um die Frische zurückzubringen, oder genießen Sie sie kalt. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lagern, da sie sonst an Knusprigkeit verlieren und matschig werden können.

Wenn Sie eine größere Menge auf einmal zubereiten möchten, können Sie die Bällchen auch einfrieren. Lassen Sie die frittierten Quarkbällchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter einfrieren. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz im heißen Fett aufbacken.

Variationsmöglichkeiten

Für eine spannende Abwandlung können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Probieren Sie Zimt oder Muskatnuss im Teig für eine festliche Note. Alternativ können Sie auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse unter den Teig mischen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Diese Variationen machen das Rezept noch vielseitiger und anpassungsfähig an verschiedene Geschmäcker.

Eine weitere Möglichkeit ist es, die Quarkbällchen in Puderzucker oder Zimt-Zucker zu wälzen, um ihnen eine süße, knusprige Außenschicht zu verleihen. Dies verstärkt nicht nur den Genuss, sondern sieht auch sehr ansprechend aus, wenn Sie die Bällchen servieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Überzugsarten, um Ihre eigene persönliche Note zu verleihen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst den Teig in einer übergeölten Form backen, bei 180 Grad für etwa 20-25 Minuten. Sie werden jedoch nicht so knusprig wie in Öl.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Ja, du kannst die Zitronenschale weglassen oder sie durch andere Aromen wie Vanille oder Zimt ersetzen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Ungefähr 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter, aber sie schmecken am besten frisch.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, eingefrorene Bällchen können bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und genießen.