Pfannkuchen mit Schokoladensauce

Name: Pfannkuchen mit Schokoladensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300ml Milch; 2 Eier; 50g Butter, geschmolzen; 100g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; 1 EL Butter; Einige Tropfen Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit einer schokoladigen Sauce serviert werden. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und reichhaltiger Schokolade macht sie zu einem perfekten Leckerbissen für jeden Anlass. Egal, ob zum Frühstück, zum Dessert oder einfach als Snack zwischendurch – diese Pfannkuchen sind immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, die fröhlichen Gesichter zu sehen, wenn ich sie serviere!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:59:34.482Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Schokoladensauce gemacht habe, war ich fasziniert von der Kombination aus der Süße der Pfannkuchen und der Intensität der Schokolade. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert und festgestellt, dass Zartbitter eine hervorragende Wahl ist, weil sie perfekt mit dem Teig harmoniert. Auch ein Hauch von Vanille in der Sauce macht einen großen Unterschied.

Ein praktischer Tipp: Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht an der Pfanne kleben bleiben, verwende ich bei mittlerer Hitze etwas Butter und gieße nur so viel Teig in die Pfanne, dass er sich gleichmäßig verteilt. Die richtige Temperatur ist hier entscheidend!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack perfekt zu fluffigen Pfannkuchen
Einfach zuzubereiten und ideal für jedes Frühstück oder Dessert
Kombination aus warm und kalt durch die Schokoladensauce

      

Die perfekte Pfannkuchen-Textur

Um die perfekten fluffigen Pfannkuchen zu erzielen, ist die richtige Teigkonsistenz entscheidend. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu verrühren; kleine Klümpchen sind in Ordnung. Übermäßig eingerührter Teig kann zu zähen Pfannkuchen führen. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen am besten 10 Minuten ruhen, damit sich das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit verbindet und die Glutenstruktur sich entspannen kann.

Die Temperatur der Pfanne spielt eine wichtige Rolle. Eine mittlere Hitze von etwa 180 °C ist ideal für das Backen der Pfannkuchen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Pfannkuchen außen braun, aber innen noch roh bleiben. Ein einfacher Test: Tropfen Sie etwas Wasser in die Pfanne; wenn es sofort zischt und verdampft, ist die Pfanne bereit.

Zartbitterschokolade richtig schmelzen

Die Zartbitterschokolade für die Sauce sollte vorsichtig geschmolzen werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nutzen Sie am besten ein Wasserbad oder eine Schüssel über einem Topf mit simmerndem Wasser. Diese Methode sorgt für gleichmäßige Wärme und verhindert, dass die Schokolade klumpig wird. Alternativ kann eine Mikrowelle bei niedriger Leistung verwendet werden; hier ist es wichtig, die Schokolade in Intervallen von 20-30 Sekunden zu schmelzen und zwischendurch umzurühren.

Um die Schokoladensauce noch schmackhafter zu machen, können Sie einen Hauch von Meersalz hinzufügen. Dies verstärkt den Schokoladengeschmack und bringt eine angenehme Geschmackstiefe. Wenn Sie eine Kombination aus fester und flüssiger Konsistenz wünschen, können Sie die Sahne nach und nach hinzufügen, während Sie die Schokolade schmelzen, und dabei die gewünschte Dicke anpassen.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen:

Pfannkuchen:

200g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
300ml Milch
2 Eier
50g Butter, geschmolzen

Schokoladensauce:

100g Zartbitterschokolade
100ml Sahne
1 EL Butter
Einige Tropfen Vanilleextrakt

Zubereitung

Zubereitung:

Pfannkuchenteig herstellen

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Milch, Eier und die geschmolzene Butter gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und alles gut vermischen, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin zerlassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten backen, bis die Oberseite Blasen wirft. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Schokoladensauce zubereiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne und der Butter in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze schmelzen, bis alles gut vermischt ist. Ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.

Servieren

Die frisch gebackenen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und großzügig mit der warmen Schokoladensauce überziehen. Nach Belieben mit Früchten oder Sahne garnieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß separat steif schlagen und zuletzt vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen der Pfannkuchen

Sie können die Grundrezeptur der Pfannkuchen leicht abwandeln, indem Sie zusätzliche Aromen hinzufügen. Probieren Sie zum Beispiel, anstelle von Butter zerdrückte Banane, Apfelmus oder griechischen Joghurt zu verwenden, um die Pfannkuchen noch saftiger und geschmackvoller zu machen. Diese Zutaten bieten nicht nur interessante Geschmäcker, sondern reduzieren auch den Zuckergehalt.

Eine weitere Option ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom in den Teig, um ein warmes, würziges Aroma zu erzeugen, das besonders an kalten Tagen ideal ist. Kombinieren Sie die gewürzten Pfannkuchen mit einer Vanille-oder Karamellsauce für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie in einen Luftdichten Behälter legen. So bleiben sie frisch und verhindern, dass sich Feuchtigkeit staut. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage. Für eine längerfristige Lagerung können Sie sie auch einfrieren; dazu zwischen jedem Pfannkuchen ein Stück Backpapier legen, um ein Aneinanderkleben zu verhindern.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, nutzen Sie am besten eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze oder einen Toaster, um die Knusprigkeit zu bewahren. Mikrowellen sind praktisch, doch sie können die Pfannkuchen weich machen. Erwärmen Sie sie nur kurz, 15-30 Sekunden, damit sie warm, aber nicht trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch und die Eier durch Apfelmus ersetzen.

→ Wie kann ich die Schokoladensauce variieren?

Versuchen Sie, verschiedene Schokoladensorten zu verwenden, wie weiße oder Vollmilchschokolade für unterschiedliche Geschmäcker.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.