Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft; 100g Mandeln, gehobelt; 75g Mehl; 50g Zucker; 50g Butter

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er mit knusprigen Mandelstreuseln verfeinert ist. Der süße, saftige Erdbeerbelag harmoniert perfekt mit der nussigen Note der Mandeln. Bei meinem letzten Treffen mit Freunden habe ich diesen Kuchen gebacken und er war der Star des Abends! Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem süßen, knusprigen Topping sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Ich kann es kaum erwarten, diese Köstlichkeit mit euch zu teilen!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:25:37.119Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln gebacken habe, dachte ich, es wäre eine einfache Angelegenheit, aber das Ergebnis hat mich echt überwältigt. Die Verwendung von frischen Erdbeeren gibt dem Kuchen eine wunderbare Saftigkeit, und die Streusel aus Mandeln machen ihn perfekt knusprig. Ich habe gelernt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist, also wählt die besten Erdbeeren!

Ein wichtiger Tipp ist, die Erdbeeren vorher etwas zu zuckern, damit sie während des Backens ihren eigenen Saft freisetzen und der Kuchen nicht trocken wird. Vertraut mir, dieser Kuchen wird schnell zu einem eurer Favoriten werden. Wenn ihr ihn einmal ausprobiert, werdet ihr sehen, warum!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Der perfekte Mix aus saftigen Erdbeeren und knusprigen Mandeln
Ein einfacher Kuchen, der für jede Gelegenheit geeignet ist
Die frischen Aromen sind ein Genuss für alle Sinne

Der Schlüssel zu einem perfekten Teig

Für einen gelungenen Teig ist es wichtig, die Butter wirklich gut mit Zucker und Vanillezucker cremig zu rühren. Diese Mischung sorgt für eine luftige Struktur, die den Kuchen besonders zart macht. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat – so lässt sie sich einfacher verarbeiten. Wenn der Teig beim Ausrollen klebrig ist, kann etwas zusätzliches Mehl helfen, ohne die Konsistenz zu stark zu verändern.

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend! Verwende hochwertiges Mehl und frische Eier für den besten Geschmack. Achte beim Messen des Mehls darauf, es nicht zu pressen, sondern locker in die Tasse zu füllen, um ein zu dichtes Ergebnis zu vermeiden. Ein Teig, der zu lange geknetet wird, kann zudem zäh werden. Daher nur so lange rühren bis alles gut verbunden ist.

Die Erdbeeren richtig zubereiten

Die Vorbehandlung der Erdbeeren ist mehr als nur ein Waschen. Nach dem Putzen und Halbieren solltest du sie leicht mit Zucker und Zitronensaft marinieren. Dies hilft nicht nur, ihre Süße zu intensivieren, sondern bringt auch eine erfrischende Säure in den Kuchen, die die Süße des Teigs ausbalanciert. Lass die Erdbeeren idealerweise etwa 15 Minuten ziehen, damit sie Saft ziehen können.

Achte darauf, frische Erdbeeren zu verwenden – die Qualität der Früchte hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack des gesamten Kuchens. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, kannst du alternativ auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden. Achte darauf, diese vorher gut abzutauen und abzutropfen, damit der Kuchen nicht durchzuweichen droht.

Perfekte Mandelstreusel kreieren

Die Mandelstreusel verleihen dem Kuchen nicht nur eine herrliche Knusprigkeit, sondern auch ein nussiges Aroma, das die frisch zubereiteten Erdbeeren wunderbar ergänzt. Beim Zubereiten der Streusel solltest du darauf achten, dass die Butter kalt ist. Dies verhindert, dass die Streusel beim Backen zu einer homogenen Masse werden. Kleine Butterstücke sorgen für die gewünschte Textur und die goldbraunen Spitzen.

Um die Streusel gleichmäßig über die Erdbeeren zu verteilen, nutze am besten deine Fingerspitzen. Dadurch wird die Luftigkeit erhalten, die zu einem knusprigen Finish führt. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, behalte aber das gleiche Verhältnis bei.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Für die Mandelstreusel

100g Mandeln, gehobelt
75g Mehl
50g Zucker
50g Butter

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Zucker und Zitronensaft vermischen und kurz ziehen lassen.

Streusel zubereiten

Die gehobelten Mandeln, Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben, die marinierten Erdbeeren darauf verteilen und die Mandelstreusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Erdbeergeschmack kann man die Erdbeeren nach dem Waschen in etwas Erdbeermarmelade wälzen, bevor man sie auf den Kuchen legt.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur für bis zu zwei Tage lagern. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achte darauf, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn vor dem Zutatenmix zu schneiden, damit du Einzelstücke entnehmen kannst. Wickel die Stücke in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. Auf diese Weise hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Variationen und Tipps

Du kannst den Erdbeerkuchen wunderbar variieren, indem du andere saisonale Früchte verwendest. Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche passen ebenfalls gut und verleihen dem Kuchen eine neue Geschmacksnote. Wenn du eine exotische Variante ausprobieren möchtest, füge etwas Kokosraspel zu den Streuseln hinzu.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du einen Schuss Amaretto oder Mandelaroma in den Teig integrieren. Dies hebt das nussige Aroma der Streusel hervor und schafft eine harmonische Verbindung von Aromen. Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, ersetze die Hälfte des Zuckers in der Füllung durch Honig oder Agavendicksaft.

Serviervorschläge

Serviere den Erdbeerkuchen lauwarm oder bei Raumtemperatur, um die Textur der Streusel vollständig zur Geltung zu bringen. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis auf dem Kuchen macht ihn zu einem besonderen Dessert, das nicht nur gut aussieht, sondern auch großartig schmeckt.

Zur Dekoration kannst du ein paar frische Erdbeeren oder Minzblätter verwenden, um dem Kuchen ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Ein leichtes Stauben von Puderzucker vor dem Servieren gibt dem Ganzen eine eindrucksvolle Präsentation und macht jeden Biss noch verlockender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu feucht wird.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage. Am besten schmeckt er frisch!

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch vegane Margarine ersetzen und das Ei durch Apfelmus oder eine Banane.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst andere Früchte wie Himbeeren oder Äpfel verwenden oder zusätzliche Gewürze wie Zimt hinzufügen.