Bananenbrot mit Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 150 g Zucker; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 100 g gehackte Haselnüsse

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, überreife Bananen in köstliche Backwaren zu verwandeln. Dieses Bananenbrot mit Haselnüssen ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus süßen Bananen und knackigen Haselnüssen sorgt für eine wunderbare Textur und einen aromatischen Geschmack, den man einfach genießen muss. Mit jedem Biss wird man von der weichen Krume und dem nussigen Aroma verzaubert. Ideal als Snack oder zum Frühstück, und es gelingt einfach immer!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:45:34.595Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überwältigt von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Ich habe entschieden, Haselnüsse hinzuzufügen, um dem Rezept eine interessante Note zu verleihen. Diese Entscheidung hat sich als goldrichtig erwiesen, denn die Nüsse sorgen für zusätzlichen Crunch und verstärken das Aroma.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, dass deine Bananen wirklich schön reif sind. Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver wird der Geschmack deines Bananenbrots. Das volle Aroma entfaltet sich beim Backen perfekt und macht das Brot unwiderstehlich lecker.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Süße der reifen Bananen harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack der Haselnüsse.
Die einfache Zubereitung macht es zu einem idealen Rezept für Backanfänger.
Perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Die richtige Reife der Bananen

Für das beste Bananenbrot ist die Reife der Bananen entscheidend. Überreife Bananen, die braune Stellen aufweisen, sind optimal, da sie mehr natürliche Süße und Feuchtigkeit bieten. Sie lassen sich leichter pürieren und tragen zu einer wunderbar geschmeidigen Krume bei. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie im Ofen bei 180°C für einige Minuten rösten, bis sie weich werden und eine tiefere Farbe annehmen. Diese Methode beschleunigt den Reifungsprozess und intensiviert den Bananengeschmack.

Zudem ist es wichtig, die Bananen vor der Verarbeitung gut zu pürieren. Dadurch wird sichergestellt, dass der Teig gleichmäßig wird und keine größeren Bananenstücke übrig bleiben. Eine Gabel eignet sich hervorragend zum Zerdrücken, aber ein Pürierstab kann dir helfen, besonders cremige Ergebnisse zu erzielen, was dem Endprodukt zugutekommt.

Die Rolle der Haselnüsse

Die gehackten Haselnüsse bringen nicht nur einen köstlichen nussigen Geschmack ins Bananenbrot, sondern auch eine spannende Textur. Indem du sie grob hackst, erhältst du beim Essen einen angenehmen Knack. Achte darauf, die Nüsse vor dem Hinzufügen zum Teig leicht zu rösten. Dies verstärkt ihr Aroma und macht sie noch geschmackvoller. Einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Falls du auf der Suche nach Alternativen bist, sind Walnüsse oder Mandeln ebenfalls hervorragende Optionen. Diese Nüsse verleihen deinem Bananenbrot eine andere Geschmacksrichtung, während du die Grundstruktur des Rezepts beibehältst. Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl auch Mandel- oder Hafermehl verwenden, was dem Brot eine interessante Note verleiht.

Perfekte Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen lässt sich das Bananenbrot am besten in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Zimmertemperatur bleibt es so bis zu einer Woche frisch. Du kannst das Bananenbrot auch einfrieren: einfach in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Dadurch kannst du dir gesunde Snacks für später sichern, die du bei Bedarf einfach auftauen kannst.

Das Bananenbrot schmeckt pur hervorragend, aber du kannst es auch mit verschiedenen Belägen probieren. Ein Hauch von Honig oder Ahornsirup ist eine einfache Möglichkeit, es noch süßer zu machen. Für eine herzhaftere Note kannst du etwas Frischkäse oder Mascarpone darauf streichen. Außerdem schmeckt es köstlich mit einem Klecks Erdnussbutter, was ihm eine wunderbare weitere Geschmacksdimension verleiht.

Zutaten für Bananenbrot mit Haselnüssen

Zutaten:

3 reife Bananen
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
150 g Zucker
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
100 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie schön cremig sind.

Teig mischen

Eier und Öl zu den pürierten Bananen geben und alles gut vermischen. Zucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Haselnüsse hinzufügen

Die gehackten Haselnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Profi-Tipps

Für eine exotische Note kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzufügen.

Servieren und Genießen

Das Bananenbrot kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Wenn du es warm servieren möchtest, bäckst du es am besten am Morgen und lässt es kurz abkühlen, bevor du es anschneidest. Ich persönlich finde es herrlich, einen warmen, frischen Bananenscheibchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu genießen.

Außerdem kannst du es mit frischen Früchten oder einer einfachen Obstsalat-Beilage aufpeppen. Ein kleiner Obstsalat mit Beeren und einem Spritzer Limettensaft sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur Süße des Brotes und bietet eine farbenfrohe Präsentation auf dem Frühstückstisch.

Häufige Fehler und ihre Behebung

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Bananenbrot ist, dass es zu trocken wird. Dies kann passieren, wenn du zu viel Mehl verwendest oder das Brot zu lange backst. Achte darauf, die genaue Menge an Mehl abzumessen und immer einen Zahnstocher zu verwenden, um die Garzeit zu überprüfen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot perfekt.

Ein weiteres Problem kann ein unzureichender Geschmack sein. Stelle sicher, dass deine Bananen wirklich reif sind und beim Pürieren auch ausreichend zerdrückt werden. Zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt können auch helfen, den Geschmack zu intensivieren. Ein guter Tip: Experimentiere mit einem Schuss dunklem Rum oder einem Esslöffel Kakaopulver für eine besondere Note.

Varianten des Bananenbrotes

Für Abwechslung kannst du kleine Stücke Schokolade oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen in den Teig geben. Dies bringt nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch eine interessante Textur. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, das Rezept an saisonale Zutaten anzupassen oder Reste zu verwenden, die du zur Hand hast.

Wenn du eine vegane Variante des Bananenbrotes ausprobieren möchtest, tausche die Eier gegen 100 g Apfelmus oder eine zerdrückte Banane aus. Das sorgt ebenfalls für die nötige Feuchtigkeit und Bindung. Achte darauf, dass du ein pflanzenbasiertes Öl verwendest und den Zucker eventuell durch einen natürlichen Süßstoff wie Agavendicksaft ersetzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt, solange sie aufgetaut und gut püriert werden.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Es bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Haselnüsse weglassen?

Ja, du kannst das Rezept auch ohne Nüsse zubereiten oder sie durch andere Nüsse oder Schokolade ersetzen.

→ Eignet sich das Bananenbrot zum Einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie ein.