Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Gouda; 100g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf hat meine Erwartungen übertroffen! Mit einer cremigen Käse-Sahne-Sauce und knusprigen Toppings ist dieser Auflauf nicht nur kohlenhydratarm, sondern lässt sich auch schnell und einfach zubereiten. Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt und sättigt, dann ist dieser Auflauf genau das Richtige! Ideal für ein Abendessen unter der Woche oder als leichtes Mittagessen.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:49:36.004Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Auflaufs hatten wir ein konkretes Ziel vor Augen: ein gesundes Gericht zu kreieren, das trotzdem sättigend und oder lecker ist. Die Kombination von frischem Brokkoli und einer würzigen Käse-Sahne-Sauce hat funktioniert! Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich eine Prise Muskat hinzugefügt, die wirklich den Unterschied macht.

Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine schöne grüne Farbe und einen leichten Biss behält. Außerdem könntest du etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor du ihn in den Ofen schiebst. So bekommst du eine wunderbar knusprige Kruste, die jeden Bissen zu einem Genuss macht!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Sauce mit intensiven Käsesorten
Überraschend niedrig an Kohlenhydraten
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Ideal für die ganze Familie

Die perfekte Beilage

Dieser Brokkoli Auflauf ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage. Gerade zu festlichen Anlässen oder einem Sonntagsessen harmoniert er wunderbar mit Braten oder Fisch. Der cremige Geschmack der Käsesauce ergänzt die leicht herbe Note des Brokkolis perfekt. Eine gute Faustregel ist, den Auflauf 30 Minuten vor dem Servieren zuzubereiten, damit er etwas abkühlen kann und sich die Aromen entfalten.

Ein toller Tipp ist, den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. Das bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch frische Aromen, die den cremigen Käsegeschmack wunderbar ergänzen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für Variationen. Du kannst anstelle von Brokkoli auch Blumenkohl oder eine Mischung aus beidem verwenden. Wenn du es noch gehaltvoller magst, füge Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel hinzu, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren. Einfach alles vor dem Backen unter die Sahnemischung heben.

Eine tolle Möglichkeit, den Auflauf noch gesünder zu gestalten, ist die Verwendung von fettarmer Sahne oder einer pflanzlichen Sahnealternative. Auch eine glutenfreie Variante lässt sich durch den Verzicht auf Mehl problemlos erreichen. So bleibt der Auflauf niedrigen Kohlenhydraten treu.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Gouda
100g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Gib alle Zutaten sorgfältig in eine große Schüssel.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, die Eier, den geriebenen Gouda, die Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Alles zusammenbringen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Sahnemischung gleichmäßig darüber verteilen.

Gratinieren

Das Ganze mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen wie Blumenkohl oder Pilze, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Einfach im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Teile den Auflauf in Portionen und friere diese in gefrierfesten Behältern ein. Vor dem Verzehr solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt backen, um sicherzustellen, dass er frisch bleibt.

Troubleshooting leicht gemacht

Wenn der Auflauf nach dem Backen zu flüssig ist, könnte die Menge an verquirlten Eiern oder der Hitze des Ofens nicht ausreichend gewesen sein. Achte darauf, dass die Eier gut mit der Sahne vermischt sind und eventuell kannst du die Backzeit um ein paar Minuten verlängern, bis die Oberfläche fest und golden ist.

Sollte der Käse zu dunkel werden, kannst du mit einem Stück Alufolie abdecken, um die Bräunung zu verringern. So kann der Auflauf weiter garen, ohne dass der Käse verbrennt. Das sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis und ein köstliches Aroma.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten im Voraus zusammensetzen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen solltest du ihn allerdings auf Zimmertemperatur bringen.

→ Ist dieser Auflauf für eine ketogene Diät geeignet?

Ja, dieser Brokkoli Auflauf ist kohlenhydratarm und passt gut in eine ketogene Diät.

→ Kann ich anstelle von Sahne etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst auch eine pflanzliche Sahne oder Joghurt verwenden, allerdings kann sich der Geschmack ändern.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Füge einfach etwas Chili-Pulver oder mehr Gewürze deiner Wahl hinzu, um einen schärferen Geschmack zu erzielen.