Glasnudelsalat mit Limette

Name: Glasnudelsalat mit Limette
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Glasnudeln; 1 rote Paprika, in feinen Streifen; 1 Karotte, in Juliennestreifen; 1/2 Gurke, entkernt und in Streifen; 4 Frühlingszwiebeln, in Ringen; Koriander nach Geschmack; 2 EL Limettensaft; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Als ich diesen Glasnudelsalat mit Limette das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der frischen und leichten Kombination der Aromen. Die zarten Glasnudeln harmonieren perfekt mit der spritzigen Limette und bringen ein Stück asiatischer Küche auf den Tisch. Der Salat ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten, ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Ich liebe die Variationsmöglichkeiten und oft füge ich noch frisches Gemüse hinzu, um den Salat richtig bunt zu gestalten.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:41:34.530Z

Bei der Zubereitung dieses Salats habe ich verschiedene frische Zutaten ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Koriander und Limette das gesamte Gericht aufwertet. Nachdem ich verschiedene Kräuter getestet habe, war der Koriander für mich der klare Gewinner. Diese frische, aromatische Note ist wie ein Urlaub in der Schüssel.

Ein kleiner Tipp: Geben Sie die Limette nicht erst am Ende hinzu, sondern marinieren Sie die Glasnudeln schon im ersten Schritt. So kann der Salat sein volles Aroma entfalten und das Gericht gewinnt an Tiefe und Geschmack. Es ist erstaunlich, wie einfach man ein solches Geschmackserlebnis kreieren kann!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Erfrischende Aromen, die Sie in den Urlaub entführen
Leicht und gesund – perfekt für warme Tage
Schnell zuzubereiten – ideal für spontane Gäste

      

Die Vielseitigkeit der Zutaten

Die Basis dieses Salats, die Glasnudeln, sind nicht nur leicht und geschmackneutral, sondern auch extrem anpassungsfähig. Sie saugen die Aromen des Dressings und des Gemüses hervorragend auf, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie Glasnudeln aus Mungobohnen verwenden, die eine ähnliche Textur bieten.

Das Gemüse in diesem Rezept ist nicht nur bunt, sondern bringt auch eine Vielzahl von Texturen und Aromen in den Salat. Die knackige Karotte und die saftige Gurke ergänzen die zarten Glasnudeln perfekt. Sie können auch andere Gemüse wie rote Zwiebeln oder Zucchini hinzufügen, um noch mehr Variationen zu schaffen.

Das Dressing – der Schlüssel zum Erfolg

Das Dressing ist entscheidend für den Gesamtgeschmack des Salats. Der frische Limettensaft sorgt für eine spritzige Note, während die Sojasoße umami Aromen hinzufügt, die den Salat interessanter machen. Das Dillige des Sesamöls rundet alles harmonisch ab. Für eine vegane Alternative zu Honig können Sie Agavendicksaft verwenden, um die Süße zu balancieren.

Achten Sie darauf, das Dressing gleichmäßig über den Salat zu verteilen und die Zutaten gut zu vermengen. Mit der richtigen Technik wird der Salat gleichmäßig aromatisiert, was bedeutet, dass jeder Bissen frisch und geschmackvoll ist.

Zutaten für Glasnudelsalat mit Limette

Für den Salat:

200 g Glasnudeln
1 rote Paprika, in feinen Streifen
1 Karotte, in Juliennestreifen
1/2 Gurke, entkernt und in Streifen
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Koriander nach Geschmack

Für das Dressing:

2 EL Limettensaft
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten vor und genießen Sie das Kochen!

Zubereitung des Glasnudelsalates

Glasnudeln kochen

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen, abgießen und kalt abspülen.

Gemüse vorbereiten

Paprika, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sojasoße, Sesamöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat zusammenstellen

Die gekochten Glasnudeln und das Dressing zu dem Gemüse in die Schüssel geben. Gut vermengen und abschmecken.

Servieren

Mit frischem Koriander bestreuen und sofort genießen!

Viel Spaß beim Zubereiten!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann der Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzt werden. Zusätzlich können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Rotkohl verwendet werden, je nach Saison und Vorliebe.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Glasnudelsalat kann idealerweise frisch serviert werden, aber wenn Sie Reste haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass der Salat nicht länger als zwei Tage aufbewahrt wird, da die Glasnudeln mit der Zeit weicher werden können. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben.

Wenn Sie den Salat für eine größere Versammlung vorbereiten, können Sie die Zutaten separat lagern und den Salat direkt vor dem Servieren zusammenstellen. Auf diese Weise bleibt die Textur der Glasnudeln und des Gemüses knackig und angenehm.

Variationen des Rezepts

Sie können diese Grundzubereitung sehr leicht anpassen, indem Sie verschiedene Proteinquellen hinzufügen. Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Tofu ergänzen den Salat nicht nur um zusätzliche Nährstoffe, sondern machen ihn auch sättigender. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, probieren Sie marinierten Tofu oder Kichererbsen.

Für einen würzigeren Kick können Sie frische Chilis oder Chili-Öl zum Dressing hinzufügen. Versuchen Sie auch, gehackte Erdnüsse oder Cashews als Topping zu verwenden, um eine zusätzliche Crunch-Textur und einen nussigen Geschmack zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann leicht vorbereitet werden. Allerdings empfehle ich, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

→ Woher bekomme ich Glasnudeln?

Glasnudeln sind in den meisten asiatischen Lebensmittelläden oder großen Supermärkten erhältlich, oft im Nudelregal.

→ Was kann ich anstelle von Koriander verwenden?

Wenn Sie Koriander nicht mögen, können Sie auch frische Petersilie oder Minze verwenden, die dem Salat ebenfalls eine frische Note verleihen.

→ Wie kann ich den Salat schärfer machen?

Fügen Sie einfach etwas frischen Chili oder Chilipulver zu dem Dressing hinzu, um dem Salat einen scharfen Kick zu verleihen.