Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 150 g Mehl; 1 Ei; Salz; 100 g frisches Basilikum; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan, gerieben; 150 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Gnocchi selbst herzustellen, und besonders in Kombination mit frisch zubereitetem Pesto übertreffen sie jede Pasta. Die zarte, leicht gnocchige Textur schmiegt sich perfekt an die aromatische Kräuterpaste. Wenn ich Gäste einlade, mache ich gerne diese Gnocchi mit Pesto, da sie sowohl einfach als auch luxuriös zugleich sind. Und das Beste daran ist, dass man sie im Handumdrehen zubereiten kann! Lass uns gleich loslegen und die Aromen dieser köstlichen Gerichte entdecken!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:25:34.308Z

Als ich das erste Mal selbstgemachte Gnocchi ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus Kartofel und Mehl und der Vielzahl an Möglichkeiten, sie zu servieren. Ich habe über die Jahre verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Variation mit Pesto hat sich schnell als Favorit etabliert.

Die Zubereitung ist einfach und das Pesto lässt sich wunderbar im Mixer oder Mörser zubereiten. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter, um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen – das macht den Unterschied!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus zarten Gnocchi und frisch zubereitetem Pesto ist unvergleichlich.
Vielseitig – du kannst das Pesto ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe.

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Um die perfekte Konsistenz für deine Gnocchi zu erreichen, ist es entscheidend, die Kartoffeln richtig auszuwählen. Mehligkochende Kartoffeln sind am besten, da sie weniger Feuchtigkeit enthalten, was die Gnocchi luftiger macht. Wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, könnten die Gnocchi zu gummiartig werden. Ich empfehle, die Kartoffeln nach dem Kochen direkt zu pressen, während sie noch warm sind, da dies hilft, eine seidig glatte Textur zu erzielen.

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Gnocchi ist es, zu viel Mehl hinzuzufügen. Das kann dazu führen, dass die Gnocchi schwer und zäh werden. Stattdessen solltest du nach und nach Mehl einarbeiten, bis der Teig weich, aber nicht mehr klebrig ist. Es ist auch ratsam, die Hände leicht bemehlen, um das Formen der Gnocchi zu erleichtern.

Pulverisiere dein Pesto

Die Verwendung eines Mixers für das Pesto sorgt für eine gleichmäßige Textur, die perfekt für das Umhüllen der Gnocchi ist. Achte darauf, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen: Beginne mit dem Basilikum und den Pinienkernen, bevor du nach und nach das Olivenöl hinzugibst. So bleibt dein Pesto schön geschmeidig und erhält ein samtiges Mundgefühl. Es ist auch hilfreich, das Pesto einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wenn du eine nussfreie Variante des Pestos bevorzugst, kannst du die Pinienkerne einfach weglassen oder sie durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Dies sorgt für einen ähnlichen Geschmack, der dennoch hervorragend zu den Gnocchi passt. Auch der Parmesan kann durch Hefeflocken ersetzt werden, um eine vegane Version zu kreieren, die trotzdem reichhaltig und aromatisch ist.

Zutaten für Gnocchi mit Pesto

Für die Gnocchi

500 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
Salz

Für das Pesto

100 g frisches Basilikum
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
150 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Nach dem Abtropfen die noch warmen Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz vermengen und einen Teig kneten. In gleich große Stücke schneiden und kleine Gnocchi formen.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Anschließend herausnehmen und abtropfen.

Pesto zubereiten

In einem Mixer Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gekochten Gnocchi mit dem Pesto vermengen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Wenn du magst, kannst du das Pesto auch einen Tag im Voraus zubereiten. Lagere es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und es wird noch geschmackvoller.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Um das Gericht aufregender zu gestalten, kannst du variierte Pesto-Varianten ausprobieren. Ein Pesto mit Rucola oder Spinat gibt dem Gericht eine interessante Note und verändert gleichzeitig die Farbgebung. Du kannst auch andere Käsesorten wie Pecorino anstelle von Parmesan verwenden, um den Geschmack zu intensivieren und eine neue Dimension zu bieten.

Für noch mehr Textur kannst du die Gnocchi nach dem Kochen in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter anbraten. Dies verleiht ihnen eine leichte Knusprigkeit an den Rändern, die im Kontrast zur zarten Innenseite der Gnocchi steht. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen – es dauert etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Gnocchi können toll im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Forme die rohen Gnocchi und lege sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Behälter umfüllen und so Platz sparen. Diese Gnocchi sind bis zu 3 Monate haltbar. Um sie zu kochen, benötigst du keine vorherige Auftauzeit; gib sie einfach direkt ins sprudelnde Salzwasser und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen.

Das Pesto kann ebenfalls im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche oder sogar in Eiswürfelformen eingefroren werden. Dadurch kannst du portionierte Pesto-Würfel erstellen, die du nach Bedarf verwenden kannst. Dies bietet nicht nur Bequemlichkeit, sondern sorgt auch dafür, dass du bei jedem Nudelgericht oder als Brotaufstrich immer frisches Pesto zur Hand hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gnocchi auch einfrieren?

Ja, du kannst die geformten Gnocchi auf einem Blech einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie frisch.

→ Wie lange halten sich die Gnocchi im Kühlschrank?

Frische Gnocchi halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst verschiedene Kräuter oder Nüsse im Pesto verwenden, um neue Aromen zu kreieren.

→ Wie würze ich das Pesto am besten?

Verwende hochwertige Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack!