Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 75 g Butter, geschmolzen; 150 g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 100 g Schokostückchen; 50 g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, wenn überreife Bananen in ein köstliches Bananenbrot verwandelt werden. Dieses Rezept für Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln kombiniert die Süße der Bananen mit dem herzhaften Aroma von Mandeln und der Schokolade. Es ist schlichtweg ein Genuss am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach unvergleichlich. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:02:38.434Z

Bananenbrot ist für mich eine echte Seele beruhigende Speise. Jedes Mal, wenn ich überreife Bananen habe, ist es fast so, als würden sie rufen, dass sie in ein köstliches Brot verwandelt werden möchten. Diese spezielle Kombination aus Schokostückchen und Mandeln bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Textur. Die Schokolade schmilzt beim Backen und die Mandeln geben einen knackigen Kontrast, der das Brot unwiderstehlich macht.

Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, aber ich finde, dass das Mischen der trockenen und nassen Zutaten separat zu einem luftigeren Ergebnis führt. Wenn ihr die Bananen vorher püriert, wird das Brot besonders saftig. Ein kleiner Tipp: Lasst das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor ihr es anschneidet, damit die Aromen vollständig zur Geltung kommen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Bananengeschmack mit leckeren Schokostückchen
Zarte Mandeln, die für zusätzlichen Crunch sorgen
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack

      

Die richtige Banane wählen

Für das beste Ergebnis bei diesem Bananenbrot solltest du überreife Bananen verwenden. Achte darauf, dass die Schalen gut gesprenkelt oder sogar braun sind, da das Fruchtfleisch in diesem Zustand am süßesten und weichsten ist. Überreife Bananen zerfallen leichter und fügen der Mischung eine natürliche Süße hinzu, was den Zuckergehalt im Rezept reduzieren kann. Wenn du frische Bananen hast, lasse sie ein paar Tage bei Raumtemperatur reifen, um den optimalen Geschmack zu erreichen.

Zudem eignen sich Bananen mit kleinen schwarzen Stellen sogar noch besser, da sie eine intensivere Süße bieten. Wenn du nicht genügend überreife Bananen hast, kannst du auch ein paar frische Bananen mit einer Gabel zerdrücken und sie für etwa 10 Minuten in die Mikrowelle legen – das macht sie weicher und süßer.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend variieren. Du kannst die Schokoladenstückchen durch andere Zutaten ersetzen, wie zum Beispiel Walnüsse oder Pekannüsse für einen nussigen Geschmack. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, verwende einfach glutenfreies Mehl als direkten Ersatz. Achte dabei darauf, dass du das Backpulver und das Salz ebenfalls an das glutenfreie Mehl anpassen könntest, da manche Mehle zusätzliche Bindemittel benötigen.

Für eine schokoladigere Version kannst du Kakaopulver (ca. 30 g) hinzufügen oder sogar Schokoladenstückchen sowohl in den Teig als auch als Topping verwenden. Zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss verleihen dem Bananenbrot ein warmes, würziges Aroma. Experimentiere mit diesen Zutaten und finde deine perfekte Kombination!

Aufbewahrung und Genießen

Nachdem das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, bewahre es am besten in einem luftdichten Behälter auf, damit es frisch bleibt. So hält sich das Brot bis zu einer Woche. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und diese zwischen Lagen von Backpapier in einem Gefrierbeutel einfrieren. Auf diese Weise bleibt es bis zu drei Monate haltbar und du kannst bei Bedarf eine Scheibe auftauen, um sie frisch zu genießen.

Um das Bananenbrot noch schmackhafter zu machen, genieße es warm, eventuell mit einem Stück Butter oder einem Löffel Honig. Du kannst sogar eine leckere Haselnusscreme oder Frischkäse darauf geben. Perfekt ist es auch, mit einer Tasse heißen Kaffee oder Tee serviert zu werden. Das Aroma des frisch gebackenen Bananenbrotes macht jeden Nachmittagskaffee zu einem besonderen Erlebnis.

Zutaten

Für das Bananenbrot benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen
75 g Butter, geschmolzen
150 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
100 g Schokostückchen
50 g gehackte Mandeln

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform leicht ein.

Bananen zerdrücken

Püriere die überreifen Bananen in einer großen Schüssel.

Zutaten mischen

Füge die geschmolzene Butter, den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Füge dies dann zu der Bananenmischung hinzu und rühre, bis alles gut kombiniert ist.

Schokolade und Mandeln unterheben

Zum Schluss die Schokostückchen und gehackten Mandeln vorsichtig unterheben.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse das Brot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzt. Lass es ganz abkühlen, bevor du es anschneidest.

Jetzt ist dein köstliches Bananenbrot bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Feuchtigkeit kannst du einen Esslöffel Joghurt zur Mischung hinzufügen. Die Verwendung von vollwertigem Mehl verleiht dem Brot einen nussigen Geschmack.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Bananenbrot ist die Verwendung von zu wenig überreifen Bananen. Achte darauf, das Gewicht der Banane genau zu messen, da dies die Feuchtigkeit und den Geschmack des Brotes beeinflusst. Verwende mindestens 300 g Püree für ein optimales Ergebnis. Wenn dein Brot zu trocken erscheint, kann es auch daran liegen, dass du das Mehl zu lange gerührt hast. Rühre die trockenen Zutaten nur kurz unter, um eine zähe Textur zu vermeiden.

Ein weiteres Problem könnte sein, dass das Brot nicht gleichmäßig durchgebacken wird. Sollte das Jausenbrot an der Außenseite bräunlicher erscheinen, während es innen noch feucht ist, versuche, die Temperatur um 10 °C zu reduzieren und das Brot länger im Ofen zu lassen. Decke es bei Bedarf mit Alufolie ab, um ein Überbräunen der Oberfläche zu verhindern.

Das perfekte Stück abschneiden

Wenn du das Brot anschneidest, warte, bis es vollständig abgekühlt ist. Das erleichtert das Schneiden und verhindert, dass es zerbricht. Ein scharfes Brotmesser ist hier unerlässlich, um gleichmäßige Scheiben zu erzielen, ohne das Brot zu zerdrücken. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Brot zu weich oder krümelig ist, kann das daran liegen, dass du es zu lange gebacken hast oder es zu viel Flüssigkeit enthielt.

Eine Methode, um sicherzustellen, dass das Bananenbrot die richtige Konsistenz hat, ist die Verwendung eines Zahnstochertricks. Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte des Brotes, und wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Dies gibt dir Sicherheit, dass es sowohl außen als auch innen gut gebacken ist, und hilft dir, das perfekte Stück zu erzielen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es gut ein und es sollte bis zu 3 Monate haltbar sein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Bei Raumtemperatur aufbewahrt, hält es sich etwa 3 bis 5 Tage.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, du kannst statt Mandeln auch Walnüsse oder Pekannüsse verwenden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, wenn du es weniger süß magst.