Zupfbrot Mit Olivenöl

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml warmes Wasser; 2 TL Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 50 ml Olivenöl; Rosmarin (frisch oder getrocknet); Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche zieht! Dieses Zupfbrot mit Olivenöl ist nicht nur ein wahrer Genuss fürs Auge, sondern erfüllt auch die Sinne mit seinem aromatischen Geschmack. Jedes Stück ist eine kleine Geschmacksexplosion, die durch das hochwertige Olivenöl und die sorgfältige Auswahl der Zutaten entsteht. Ich bin immer wieder überrascht, wie einfach es ist, solch ein köstliches Brot zu zaubern, und es eignet sich perfekt als Snack für Gäste oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:09:36.409Z

Als ich das erste Mal mein Zupfbrot mit Olivenöl zubereitete, war ich begeistert von der Vielseitigkeit. Es eignet sich nicht nur hervorragend zum Dippen in ein gutes Olivenöl oder zu herzhaften Aufstrichen, sondern schmeckt auch pur einfach köstlich. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Rosmarin und Salz perfekt harmonieren und jedem Bissen eine extra Portion Geschmack verleihen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn du das Brot während des Backens mit ein wenig Olivenöl bestreichst, wird die Kruste besonders knusprig und golden. Diese einfache Technik hat mein Zupfbrot auf die nächste Stufe gehoben und es zu einem Liebling in unserer Familie gemacht!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Aromatischer Geschmack durch hochwertiges Olivenöl
Einfach zu teilen und zu genießen
Vielseitig kombinierbar mit Dips und Aufstrichen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Zupfbrot. Hochwertiges Olivenöl trägt nicht nur zur Aroma-Wahrnehmung bei, sondern verbessert auch die Elastizität des Teigs. Ich empfehle, ein natives Olivenöl extra zu verwenden, da es reich an gesunden Fetten ist und eine komplexe Geschmacksnote bietet. Wenn Sie keinen Zugang zu frischem Rosmarin haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, wobei Sie die Menge anpassen sollten, da getrocknete Kräuter oft intensiver im Geschmack sind.

Die Verwendung von Mehl mit höherem Proteingehalt wie Tipo 00 oder Brotmehl kann den Teig luftiger und das Brot bissfester machen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, müssen jedoch möglicherweise die Wassermenge anpassen, da glutenfreies Mehl tendenziell mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Perfekte Technik für das Backen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zupfbrot gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, dass der Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft ruht. Eine ideale Temperatur liegt zwischen 24 und 28 Grad Celsius. Wenn Ihr Raum nicht warm genug ist, können Sie den Ofen auf 30 Grad Celsius vorheizen, dann ausschalten und den Teig im leicht warmen Ofen gehen lassen – so entsteht während der Gehzeit eine optimale Umgebung.

Achten Sie beim Formen des Brotes darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Verwenden Sie für das Backen am besten eine Kastenform, die gut gefettet ist, damit das Brot nach dem Backen einfach herausgelöst werden kann. Es ist auch hilfreich, den Backofen vorzuheizen, um eine schöne Kruste zu erzeugen, die durch die hohe Temperatur entsteht.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Weizenmehl
300 ml warmes Wasser
2 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
50 ml Olivenöl
Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

So bereiten Sie das Zupfbrot zu:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. Dann das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, in gleich große Stücke teilen und diese Stücke zu kleinen Bällen formen. Die Bälle in eine gefettete Kastenform setzen.

Backen

Das Brot bei 200 Grad Celsius (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen mit Olivenöl bestreichen und mit Rosmarin und Meersalz bestreuen.

Profi-Tipps

Das Brot schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag leicht aufgebacken werden.

Variationen des Rezepts

Ein spielerischer Weg, das Zupfbrot zu variieren, besteht darin, verschiedene Füllungen hinzuzufügen. Sie könnten beispielsweise gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten in den Teig einarbeiten. Auch Käse oder Nüsse sind hervorragende Zutaten, um dem Brot zusätzliche Texturen und Geschmacksrichtungen zu verleihen. Wenn Sie Käse verwenden, sorgt dieser für eine besonders aromatische Kruste, die beim Backen schmilzt und eine köstliche Übergang zwischen Brot und Füllung schafft.

Für eine pikante Variante kann eine Mischung aus Knoblauch und Kräutern wie Oregano oder Thymian zusammen mit dem Olivenöl verwendet werden. Dies gibt Ihrem Brot ein ganz neues Geschmacksprofil, das perfekt zu mediterranen Gerichten oder als Beilage zu einem leichten Salat passt.

Aufbewahrung und Serviertipps

Das Zupfbrot kann nach dem Backen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, empfiehlt es sich, das Brot bei Raumtemperatur zu lagern, wo es bis zu zwei Tage haltbar bleibt. Für eine längere Lagerung kann das Brot auch eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten aufbacken, damit es wieder frisch und knusprig wird.

Servieren Sie das Zupfbrot warm, vielleicht mit einem Dip aus Olivenöl, Balsamico und frischen Kräutern oder sogar mit einem Hummus oder einer würzigen Salsa. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem Abendessen oder als Snack zu einem Glas Wein. Ich finde, dass das Brot auch nach dem ersten Tag noch wunderbar schmeckt, wenn es zusammen mit einem frischen Dip oder Aufstrich gereicht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch frische Hefe verwenden?

Ja, Sie können etwa 20g frische Hefe verwenden. Mischen Sie diese einfach mit dem warmen Wasser.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Brot nach dem Abkühlen in einem Gefrierbeutel einfrieren und nach Bedarf auftauen.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, wie Oregano oder Thymian, je nach Ihrem Geschmack.