Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 g Butter, weich; 3 große Eier; 150 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen; 200 g Frischkäse; 150 ml Sahne; 80 g Puderzucker; Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 100 g Zucker; 100 ml Wasser; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Zitronenkuchen mein Zuhause erfüllt. Diese Kombination aus saftigem Kuchen und luftiger Zitronencreme bringt nicht nur Frische, sondern auch einen Hauch von Sommer in jede Kaffeetafel. Während des Backens habe ich darauf geachtet, die Zitronenschale gut abzureiben, denn sie verleiht dem Kuchen eine aromatische Tiefe, die einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich dann die Creme darauf verteile, wird mir immer wieder bewusst, wie einfach es ist, eine zauberhafte Leckerei zu zaubern.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:13:35.614Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich die perfekte Kombination gefunden. Der Trick für einen besonders saftigen Kuchen ist, ihn nach dem Backen mit einer Zitronensirup-Mischung zu tränken. So bleibt er auch nach mehreren Tagen frisch und lecker. Ich empfehle, die Sirupmischung nicht zu sparen, denn sie verleiht dem Kuchen eine unvergleichliche Feuchtigkeit.

Die Zitronencreme ist das Tüpfelchen auf dem i. Ich habe sie mit Frischkäse und Sahne hergestellt, um eine luftige und dennoch reichhaltige Textur zu erhalten. Ein weiterer Tipp ist, die Creme einige Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit sie die richtige Konsistenz für ein perfektes Auftragen hat. So wird jede Scheibe ein Stück Himmel!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer, zitrusartiger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur dank des besonderen Sirups
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Zitronenkuchen ist das Mehl, das für die Struktur und das Volumen sorgt. Ich empfehle, hochwertiges Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, da es eine feine Textur bietet. Dadurch wird der Kuchen besonders luftig. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Abmessen zu sieben; das verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten im Teig.

Die Bio-Zitronen sind entscheidend für den charakteristischen Geschmack. Ihre Schale sollte intensiv abgerieben werden, da sie ätherische Öle enthält, die für das Aroma wichtig sind. Ich finde es hilfreich, eine Microplane-Reibe zu verwenden, um die Schale möglichst fein und gleichmäßig zu entfernen. Anders als der Frischkäse, der der Creme eine cremige Konsistenz verleiht, bringt die Zitronenschale die frische Note des Kuchens direkt in den Teig.

Tipps zum Backprozess

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig aufgeht, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies gilt insbesondere für die Butter und die Eier. Wenn die Butter zu kalt ist, wird der Teig nicht gut emulgieren, was zu einer dichten Textur führen kann. Ich lasse die Zutaten immer mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung stehen, um sicherzustellen, dass sie warm genug sind.

Behalten Sie während des Backens die Farbe des Kuchens im Auge. Er sollte goldbraun und leicht abgerundet an den Rändern sein. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Garstufe zu überprüfen; dieser sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig zu sehen. Überbacken Sie ihn nicht, da er sonst trocken wird – der ideale Zeitpunkt ist, wenn die Oberfläche leicht federnd ist.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 g Butter, weich
3 große Eier
150 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen

Zutaten für die Zitronencreme

200 g Frischkäse
150 ml Sahne
80 g Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Zutaten für den Zitronensirup

100 g Zucker
100 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone

Bereiten Sie die Zutaten sorgfältig vor, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für einen gelungenen Zitronenkuchen:

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Zitronenschale. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Zitronensirup zubereiten

Während der Kuchen backt, den Zitronensirup herstellen. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie es für einige Minuten köcheln. Den Sirup über den frisch gebackenen Kuchen träufeln, während er noch warm ist.

Zitronencreme zubereiten

Für die Zitronencreme Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Zuletzt Zitronensaft und -schale unterheben.

Dekorieren und Servieren

Den Kuchen abkühlen lassen und dann mit der Zitronencreme bestreichen. Vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige frische Beeren zur Dekoration verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, ihn in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank zu lagern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen für länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie Stücke ab und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt die frisch gebackene Textur erhalten und Sie können jederzeit ein Stück genießen.

Die Zitronencreme kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Sie bleibt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank frisch. Wenn Sie die Creme aufbewahren, stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um Gerüche zu vermeiden. Vor der Verwendung sollten Sie die Creme kurz durchrühren, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie im Teig zusätzlich zu den Zitronen noch die Schale einer Limette verarbeiten. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante zusätzliche Frische. Sie können auch experimentieren, indem Sie die Milch teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen, was dem Kuchen eine noch saftigere Konsistenz verleiht und ihn proteinreicher macht.

Eine weitere köstliche Variante wäre, die Zitronencreme mit Himbeeren oder Erdbeeren zu kombinieren. Fügen Sie einfach ein paar pürierte Beeren zur Creme hinzu, bevor Sie sie auf den Kuchen streichen. Das sorgt nicht nur für einen intensiven Farbkontrast, sondern auch für eine herrlich fruchtige Note, die die Zitrusfrische unterstützt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann mehrere Tage aufbewahrt werden.

→ Wie lagere ich den Zitronenkuchen?

Am besten bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich die Zitronencreme variieren?

Ja, Sie können die Frischkäsecreme auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen aromatisieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit einer glutenfreien Mehlmischung lässt sich der Kuchen leicht glutenfrei zubereiten.