Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Champignons, in Scheiben geschnitten; 400g gestückelte Tomaten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 200ml Milch; 100g Sahne; 50g Butter; 50g Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g geriebener Käse

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese vegetarische Lasagne mit Gemüse ist immer ein Highlight. Sie ist vollgepackt mit frischem Gemüse und schmeckt einfach köstlich. Es ist eine großartige Möglichkeit, gesunde Zutaten in eine herzhafte Mahlzeit zu integrieren. Die Kombination aus cremiger Bechamelsauce und würzigen Tomaten sorgt für einen perfekten Geschmack. Außerdem kann ich sie einfach wieder aufwärmen, was sie ideal für eine schnelle Woche macht.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:25:34.419Z

Ich habe die vegetarische Lasagne oft mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet und jeder Versuch ist ein neuer Erfolg. Die Mischung aus Zucchini, Paprika und Pilzen sorgt für eine wunderbare Textur und Geschmack. Ich empfehle, das Gemüse vorher leicht anzubraten, um die Aromen zu intensivieren.

Eine kleine geheime Zutat, die ich gerne hinzufüge, ist ein Hauch von Muskatnuss in der Bechamelsauce. Das verleiht der Lasagne eine besondere Note und hebt die Aromen auf ein neues Level. Diese Lasagne ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder für das nächste Familienfest.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Wunderbare Kombination aus frischem Gemüse und würziger Sauce
Cremige Bechamelsauce mit einem Hauch von Muskatnuss
Einfache Zubereitung, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Grundlage dieser Lasagne liegt in der harmonischen Kombination von frischem Gemüse und einer herzhaften Tomatensauce. Die Zucchini und Paprika sorgen nicht nur für eine schöne Farbvielfalt, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit, die durch die säuerlichen gestückelten Tomaten ausgewogen wird. Achten Sie darauf, die Gemüse gut anzubraten, damit sie einen intensiven Geschmack entwickeln. Wenn Sie möchten, können Sie auch zusätzlich Spinat oder Auberginen hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.

Die Bechamelsauce spielt eine entscheidende Rolle, da sie der Lasagne eine cremige Textur verleiht und die einzelnen Schichten harmonisch miteinander verbindet. Sie können die Sauce nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel etwas Parmesan hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Auch die Verwendung von pflanzlicher Milch anstelle von Kuhmilch ist eine gute Option für eine vegane Variante.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Beim Schichten der Lasagne empfehle ich, die letzten Schichten mit weniger Gemüse und mehr Bechamelsauce abzuschließen. Dies sorgt dafür, dass die Oberseite schön cremig und goldbraun wird. Achten Sie darauf, die Lasagne gut in der Auflaufform zu drücken, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen aufsteigen können. Ein guter Tipp: Legen Sie Backpapier unter die Auflaufform, um Tropfen im Ofen zu verhindern.

Falls Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bis zu 24 Stunden im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch portionsweise einfrieren; einfach nach dem Backen abkühlen lassen, in einzelnen Portionen verpacken und einfrieren. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besonders gut, damit die Lasagne ihre knusprige Oberseite behält – einfach etwa 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Lasagne benötigen:

Zutaten für die Lasagne

9 Lasagneblätter
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
200g Champignons, in Scheiben geschnitten
400g gestückelte Tomaten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
200ml Milch
100g Sahne
50g Butter
50g Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g geriebener Käse

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Lasagne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an, bis sie glasig sind, und fügen Sie dann das Gemüse hinzu. Braten Sie das Gemüse weitere 5 Minuten an und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten lang unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch und die Sahne einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Tomatensauce bedecken. Legen Sie darauf 3 Lasagneblätter, dann eine Schicht Gemüse, gefolgt von einer Schicht Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die Lasagne mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie die Lasagne etwas abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Die Lasagne lässt sich vielseitig anpassen, je nach Saison und verfügbarer Zutaten. Im Frühling können frische Spargelstücke hinzugefügt werden, während im Herbst Kürbis eine besondere Note liefert. Versuchen Sie auch, verschiedene Käsesorten wie Ricotta oder Feta für eine andere Geschmacksrichtung zu integrieren.

Falls Sie auf Gluten verzichten möchten, können Sie glutenfreie Lasagneblätter verwenden. Diese sind in Bioläden oder großen Supermärkten erhältlich. Die Garzeit variiert möglicherweise leicht, achten Sie darauf, die Packungsanweisungen zu prüfen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Zutaten und deren Rollen

Die Zwiebeln und der Knoblauch bilden die aromatische Basis, die der ganzen Lasagne Tiefe verleiht. Sie sollten darauf achten, dass die Zwiebeln wirklich glasig sind, bevor Sie das Gemüse hinzugeben. Dies verstärkt den Geschmack erheblich und verhindert, dass die Zwiebeln im Endprodukt knackig bleiben.

Die Muskatnuss in der Bechamelsauce ist nicht nur ein Aromabranche, sondern verleiht der Lasagne auch eine subtile Wärme. Übertreiben Sie es nicht mit der Muskatnuss, denn bereits eine kleine Menge reicht aus, um die Rechnung zu einem klassischen Geschmackserlebnis zu machen. Wenn Sie eine glutenfreie Alternative suchen, können Sie das Mehl in der Bechamelsauce durch Maisstärke ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können sie bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Lasagne einfrieren?

Lassen Sie die Lasagne vollständig abkühlen, schneiden Sie sie dann in Portionen und frieren Sie sie in luftdichten Behältern ein.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Gouda.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison oder Vorlieben.