Sesamnudeln mit Gurke

Name: Sesamnudeln mit Gurke
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Glasnudeln; 1 große Gurke; 4 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 1 TL gerösteter Sesam; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die schnell zubereitet sind. Diese Sesamnudeln mit Gurke sind nicht nur frisch, sondern auch extrem lecker und perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Der Kombination aus knackiger Gurke und nussigem Sesamöl verleiht diesen Nudeln einen ganz besonderen Geschmack. Wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich sofort in den Sommer versetzt – es ist ein Gericht, das man einfach lieben muss!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:14:35.001Z

Als ich zum ersten Mal Sesamnudeln mit Gurke zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem Geschmack. Das Gericht war in weniger als 30 Minuten fertig, perfekt für meine hektischen Tage. Mit der richtigen Menge an Sesamöl und einer Prise Sojasauce wird es zu einem wahren Genuss!

Ein kleiner Tipp: Lass die Gurke nach dem Schneiden kurz im Salz ziehen, damit sie noch knackiger wird und die überschüssige Flüssigkeit abgeben kann. So wird das Gericht noch schmackhafter und die Textur ist einfach perfekt. Ich kann es nur empfehlen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Gurken, die jede Bisse knackig machen
Nussiges Aroma durch geröstetes Sesamöl
Schnell in weniger als 30 Minuten zubereitet

      

Die perfekte Nudelkonsistenz

Die Glasnudeln sind das Herzstück dieses Gerichts. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden. Folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung und testen Sie die Konsistenz nach etwa 5 Minuten. Sie sollten zart, aber noch leicht bissfest sein. Nach dem Abgießen ist es wichtig, die Nudeln unter kaltem Wasser abzuspülen, um den Kochprozess sofort zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Wenn Sie keine Glasnudeln zur Hand haben, können Sie auch Reisnudeln oder sogar Spaghetti verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Kochzeiten anzupassen und die Nudeln gut zu prüfen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Rolle der Gurke

Die Gurke bringt Frische und Knackigkeit in das Gericht. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie eine feste, saftige Gurke. Die Wahl zwischen Salatgurken oder englischen Gurken hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab – beide haben ihren eigenen Reiz. Schneiden Sie die Gurke in feine Streifen, damit sie gut mit den Nudeln und dem Dressing harmoniert.

Wenn Sie ein wenig mehr Geschmack wünschen, können Sie die Gurke nach dem Schneiden leicht salzen und sie einige Minuten ziehen lassen. Dies entzieht ihr etwas Wasser und intensiviert den Geschmack, während die Gurke knackig bleibt.

Das Dressing und seine Aromen

Das Dressing aus Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Zucker sorgt für eine ausgewogene Geschmackskombination. Das nussige Aroma des Sesamöls ist entscheidend und sollte idealerweise kalt gepresst sein. Experimentieren Sie gerne mit dem Verhältnis der Zutaten – mehr Sojasauce für Salzigkeit oder mehr Reisessig für eine angenehmere Säure.

Wenn Sie eine schärfere Note wünschen, probieren Sie, etwas Soja- oder Chiliöl hinzuzufügen. Achten Sie darauf, das Dressing gut zu vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie es zu den Nudeln geben, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Glasnudeln
1 große Gurke
4 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Zucker
1 TL gerösteter Sesam
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Glasnudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung (ca. 5-7 Minuten).

Gurke vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. Optional: Mit etwas Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Zucker gut vermischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Alles vermengen

Die gekochten Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In einer Schüssel mit der Gurke und dem Dressing vermengen.

Servieren

Mit geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren!

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Sesamnudeln!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Chiliöl hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.

Variationen des Gerichts

Für eine proteinreiche Variante können Sie etwas gebratenen Tofu oder Hühnchen hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen sich geschmacklich gut und sorgen für eine herzhaftere Mahlzeit. Wenn Sie vegetarisch oder vegan essen, ist Tofu eine großartige Option, während Hühnchen zarter mit dem Gericht harmoniert.

Um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu integrieren, können Sie auch geröstete Erdnüsse oder Cashews über die Nudeln streuen. Diese Nüsse fügen zusätzlichen Crunch und nussige Noten hinzu und machen das Gericht noch interessanter.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie die Sesamnudeln und die Gurken getrennt auf, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren können Sie das Gericht leicht aufwärmen – jedoch empfehle ich, die Gurken frisch hinzuzufügen, um ihre Knackigkeit zu bewahren.

Wenn Sie vorausplanen möchten, können Sie die Nudeln im Voraus zubereiten und das Dressing in einer separaten Flasche lagern. So sind die Nudeln immer bereit für ein schnelles Mittagessen – einfach das Dressing kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um den Zubereitungsprozess zu beschleunigen. Das Schneiden der Gurke und das Anrühren des Dressings können in der Zeit erledigt werden, während die Nudeln kochen. Dadurch wird Ihr Kochvorgang nahtlos und effizient.

Achten Sie darauf, das Gemüse nur kurz mit dem Dressing zu vermengen, um die Frische zu bewahren. Lassen Sie es nicht zu lange ziehen, da die Gurke sonst zu weich wird. Ein schneller Genuss bringt das Gericht bestens zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasnudeln durch andere Nudeln ersetzen?

Ja, Sie können auch Reisnudeln oder andere Sorten verwenden, je nach Vorliebe.

→ Sind die Sesamnudeln auch kalt lecker?

Absolut! Sie eignen sich hervorragend als kalte Vorspeise oder in einem Salat.

→ Wie lange kann ich die Nudeln aufbewahren?

Die Nudeln sollten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, solange Sie die Sojasauce ohne tierische Zusätze verwenden.