Cookies mit Mandelmehl
Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration
Ich liebe es, mit Mandelmehl zu backen, da es den Teig so eine wunderbare, nussige Geschmackstiefe verleiht. Diese Cookies sind einfach zuzubereiten und perfekt für den kleinen Snack zwischendurch oder für den Besuch von Freunden. Die Kombination von süßen und salzigen Nuancen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ich verwende gerne dunkle Schokolade, um dem ganzen eine besondere Note zu verleihen. Sie sind außen knusprig und innen perfekt weich - einfach unwiderstehlich!
Als ich zum ersten Mal Cookies mit Mandelmehl gebacken habe, war ich überrascht, wie gut sie schmecken und wie leicht der Teig zu verarbeiten ist. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese einfache Rezeptur hat sich als die beste erwiesen. Besonders die Zugabe von Vanille und einer Prise Salz bringt die Aromen wunderbar zur Geltung.
Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Schokolade in kleine Stücke zu hacken. So verteilt sie sich gleichmäßig im Teig und sorgt für ein schokoladiges Erlebnis in jedem Bissen. Außerdem empfehle ich, die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen zu lassen, damit sie ihre Form behalten. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Darum wirst du dieses Rezept lieben
- Nussiger Geschmack durch Mandelmehl
- Knusprige Außenkanten und weich im Inneren
- Einfach zuzubereiten und schnell fertig
- Perfekt für Kaffeepausen oder den kleinen Hunger
Die Vorteile von Mandelmehl
Mandelmehl ist nicht nur für seine nussige Note bekannt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Es ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Darüber hinaus ist Mandelmehl glutenfrei, was es zu einer hervorragenden Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht. Diese Cookies ermöglichen es dir, eine leckere Nascherei zu genießen, ohne auf deine Ernährung achten zu müssen.
Dank seiner feinen Textur sorgt Mandelmehl für eine zarte Konsistenz im Teig. Wenn du im Teig weniger Mehl verwendest, erreichst du eine weichere, fast kuchenartige Textur. Dies ist besonders vorteilhaft für Cookies, da sie so eine angenehme Mischung aus knusprigem Äußeren und weichem Kern entwickeln. Achte darauf, qualitativ hochwertiges Mandelmehl zu verwenden, da es einen größeren Einfluss auf den Geschmack hat.
Tipps zum Backen
Beim Backen der Cookies ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ich empfehle, die Cookies beim Backen auf die mittlere Schiene des Ofens zu setzen. So stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig durchbacken und die typischen goldbraunen Ränder erhalten. Behalte die Cookies während der letzten 2-3 Minuten im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu feucht ist, kannst du ein wenig zusätzliches Mandelmehl hinzufügen. Umgekehrt, wenn der Teig zu trocken ist, füge einen Teelöffel Wasser oder Milch hinzu. Diese kleinen Anpassungen helfen dir, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Achte zudem darauf, genügend Platz zwischen den Cookies zu lassen; sie laufen während des Backens auseinander und dies sorgt für eine gleichmäßige Form.
Zutaten
Hauptzutaten
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter, das Ei und den Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen mischen und alles zu einem Teig vereinen. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
Cookies formen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel portionsweise den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen die Cookies für 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Auskühlen legst.
Profi-Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Zimt oder geriebene Orange zur Teigmischung hinzufügen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Cookies mit Mandelmehl können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Du kannst sie auch im Kühlschrank lagern, wenn es sehr heiß ist, um ihre Frische zu bewahren. Ich empfehle, sie in Schichten von Backpapier zwischenzulegen, um ein Ankleben zu vermeiden.
Falls du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Lege sie einfach in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter und friere sie ein. Bei Bedarf kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach auf ein Blech legen und bei 180°C für etwa 5-7 Minuten aufbacken, bis sie wieder weich und lecker sind.
Variation der Zutaten
Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du die Schokolade durch andere Zutaten ersetzen. Experimentiere beispielsweise mit weißen Schokoladenstückchen, gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen. Diese Variationen verleihen deinem Cookie eine neue Note und können die Geschmackserfahrung vielfältiger gestalten.
Wenn du die Cookies noch gesünder gestalten möchtest, kannst du den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Allerdings solltest du die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anpassen, um die ideale Konsistenz zu erhalten. Darüber hinaus könntest du auch etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich anstelle von Mandelmehl auch andere Mehle verwenden?
Ja, du kannst auch Kokosmehl oder eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz ändern.
→ Sind die Cookies glutenfrei?
Ja, da Mandelmehl verwendet wird, sind die Cookies glutenfrei, sofern keine anderen glutenhaltigen Zutaten hinzugefügt werden.
→ Wie lange sind die Cookies haltbar?
Die Cookies sind in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche haltbar.
→ Kann ich die Cookies auch einfrieren?
Ja, die ungebackenen Cookies können eingefroren werden. Einfach die portionierten Teigkugeln auf einem Blech anfrieren und dann in einem Beutel aufbewahren.
Cookies mit Mandelmehl
Ich liebe es, mit Mandelmehl zu backen, da es den Teig so eine wunderbare, nussige Geschmackstiefe verleiht. Diese Cookies sind einfach zuzubereiten und perfekt für den kleinen Snack zwischendurch oder für den Besuch von Freunden. Die Kombination von süßen und salzigen Nuancen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ich verwende gerne dunkle Schokolade, um dem ganzen eine besondere Note zu verleihen. Sie sind außen knusprig und innen perfekt weich - einfach unwiderstehlich!
Erstellt von: Erna Feldt
Rezeptart: Einfache Dessert-Inspiration
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Cookies
Was Sie brauchen
Hauptzutaten
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter, das Ei und den Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen mischen und alles zu einem Teig vereinen. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel portionsweise den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen die Cookies für 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Auskühlen legst.
Zusätzliche Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Zimt oder geriebene Orange zur Teigmischung hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 180 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 15g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 8g
- Protein: 3g