Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 150 g dunkle Schokolade (70 % Kakao); 100 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 150 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen, besonders wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. Die Kombination aus der intensiven Schokolade und dem zarten Teig ist einfach unwiderstehlich. Während des Backens verbreitet sich der verführerische Duft von frisch gebackenen Keksen in der ganzen Wohnung. Diese Cookies sind perfekt für den Nachmittagstee oder als Snack für zwischendurch. Ich garantiere, dass sie schnell vernascht werden!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:21:34.713Z

Bei einem letzten Backversuch mit meiner Familie fanden wir heraus, dass das Hinzufügen von etwas Meersalz in den Teig die Schokolade perfekt ergänzt. Es sorgt dafür, dass der süße Geschmack der Cookies noch mehr zur Geltung kommt. Außerdem empfehle ich, die Cookies ganz frisch aus dem Ofen zu genießen, denn dann schmelzen die Schokoladenstückchen direkt auf der Zunge.

Ein kleiner Trick: Wenn ihr die Cookies gleichmäßiger backen möchtet, stellt sicher, dass Ihr den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang kühlen lasst. Das gibt den Cookies die perfekte Textur – außen knusprig und innen schön weich. Ich bin mir sicher, dass Ihr diese Methode lieben werdet!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack mit süß-salzigen Nuancen
Zarte Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der dunklen Schokolade ist entscheidend für den intensiven Geschmack der Cookies. Ich empfehle, Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden, da sie eine reichhaltige Tiefe und ein ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Süße bietet. Vermeiden Sie Milchschokolade, da sie den Charakter der Cookies verwässern würde. Achten Sie zudem darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, damit sie beim Schmelzen nicht verbrennt und die Textur leidet.

Die butterhaltige Basis sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für die zarte Textur der Cookies. Wenn Sie eine Alternative benötigen, können Sie in der Regel Margarine verwenden, aber dies verändert die Textur und den Geschmack. Für eine vegane Option können Sie pflanzliche Butter oder Kokosöl ausprobieren, müssen aber möglicherweise den Zuckergehalt anpassen, da einige Alternativen süßer sind.

Tipps zum Backen

Eine gleichmäßige Größe der Cookies ist wichtig, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Verwenden Sie einen Eisportionierer, um die Portionen einheitlich zu halten. Dies sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig goldbraun werden und vermeiden aufeinanderliegend zu backen. Zudem können Sie einen schnellen Blick darauf werfen, ob die Ränder anfangen, sich leicht zu dunkel zu färben, was ein Zeichen dafür ist, dass sie bereit zum Herausnehmen sind.

Um die Cookies noch aromatischer zu gestalten, fügen Sie nach Belieben Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu. Achten Sie darauf, diese Zutaten gut in den Teig zu integrieren, damit sie nicht an der Oberfläche haften bleiben. Wenn Sie mit frischen Zutaten experimentieren, sollten Sie darauf achten, die Feuchtigkeit gegebenenfalls anzupassen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu stark zu verändern.

Zutaten

Für diese köstlichen Cookies benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Cookies

150 g dunkle Schokolade (70 % Kakao)
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

So bereiten Sie die Cookies zu:

Schokolade schmelzen

Die dunkle Schokolade und die Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gut vermischen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel Zucker und Ei schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut umrühren. Dann Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz unterheben.

Cookies Formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einer Prise Meersalz bestreuen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Genießen!

Profi-Tipps

Um die Cookies besonders schokoladig zu machen, können Sie zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Um die Zartheit zu bewahren, bewahre sie bei Raumtemperatur auf; führe bei Bedarf ein Stück Brot in den Behälter ein, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Das Brot wird trocken, während die Cookies weich bleiben. Für eine längere Lagerung können Sie sie auch einfrieren und sie in einem Gefrierbeutel bis zu drei Monate aufbewahren.

Um die Cookies nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege sie einfach für etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur heraus oder wärme sie kurz in der Mikrowelle bei niedriger Leistung auf. So bleiben sie weich und genießen die frische Textur wie frisch gebacken. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesen Basis-Cookie-Teig ganz einfach anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie Gewürze wie Zimt oder etwas Vanilleextrakt hinzu, um zusätzliche Aromen zu entwickeln. Auch eine Kombination aus weißer und dunkler Schokolade kann für eine interessante Geschmacksnuance sorgen. Experimentieren Sie ruhig strenger mit den Zutaten, um Ihren idealen Cookie zu finden.

Für eine gesündere Variante können Sie Honig oder Agavendicksaft anstelle von Zucker verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die gesamte Flüssigkeitsmenge im Teig beeinflusst. Sie können das Mehl auch durch Hafermehl oder eine glutenfreie Mischung ersetzen, um die Cookies glutenfrei zu machen. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs anzupassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber denken Sie an die unterschiedlichen Geschmäcker.

→ Wie lange halten die Cookies?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie ca. 1 Woche.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie die Cookies backen.

→ Kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.