Pfannkuchen mit Nussfüllung

Name: Pfannkuchen mit Nussfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 2 EL Butter (geschmolzen); 150 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln); 100 g Honig; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Nussfüllung gefüllt sind. Diese Variante ist besonders fluffig und die Kombination aus dem zarten Teig und der aromatischen Füllung zaubert ein wahres Geschmackserlebnis auf den Teller. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch – ich finde, sie sind immer ein Hit! Lass uns gemeinsam diese himmlischen Pfannkuchen zubereiten und genießen.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:05:35.597Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich mit verschiedenen Nüssen und Aromen experimentiert, um die perfekte Füllung zu finden. Ich habe Haselnüsse und Mandeln verwendet, um eine nussige Tiefe und einen köstlichen Crunch zu erzielen. Das Geheimnis liegt in der Röstung der Nüsse, was ihren Geschmack intensiviert und die Füllung noch aromatischer macht.

Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, habe ich das Eiweiß getrennt und steif geschlagen, bevor ich es vorsichtig unter den Teig gehebt habe. Diese einfache Technik hat einen großen Einfluss auf die Textur und lässt die Pfannkuchen wunderbar leicht und luftig werden. Es lohnt sich wirklich, diesen Schritt nicht zu überspringen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Reicher Nussgeschmack mit einer süßen Note
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als leckerer Snack

      

Die Harmonie der Aromen

Die Kombination aus den Nüssen und dem Honig in der Füllung bringt ein wunderbares Aroma hervor, das perfekt mit dem fluffigen Pfannkuchenteig harmoniert. Die Nüsse, insbesondere die Haselnüsse und Mandeln, geben dem Gericht einen nussigen Geschmack, der durch den Zimt verstärkt wird. Zimt sorgt nicht nur für eine warme Würze, sondern ergänzt auch die Süße des Honigs. Wenn du möchtest, kannst du die Nüsse auch durch Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Die Füllung hat eine seidige Konsistenz, die perfekt ist, um in den Pfannkuchen eingeklappt zu werden. Achte darauf, beim Rösten der Nüsse in der Pfanne, dass sie nicht verbrennen – dies kann leicht passieren. Roste sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Aromen intensiver werden.

Die Technik des Pfannkuchenbackens

Der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen liegt in der richtigen Temperatur der Pfanne. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, aber nicht so heiß, dass der Teig sofort anbrennt. Ein Mittelweg bei mittlerer Temperatur ist ideal. Du kannst einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne geben; wenn er tanzt und schnell verdampft, ist sie bereit für den Teig.

Nachdem der Teig in die Pfanne gegeben wurde, beobachte, wie sich Blasen auf der Oberfläche bilden – dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, den Pfannkuchen zu wenden. Eine goldbraune Farbe auf beiden Seiten garantiert, dass sie durchgegart und gleichzeitig fluffig sind. Halte die fertigen Pfannkuchen warm, indem du sie auf einen Teller legst und mit einem sauberen Küchenhandtuch abdeckst, während du die restlichen Pfannkuchen zubereitest.

Zutaten für Pfannkuchen mit Nussfüllung

Für den Pfannkuchenteig:

200 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
2 EL Butter (geschmolzen)

Für die Nussfüllung:

150 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln)
100 g Honig
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig gut verrühren, bis er glatt ist.

Nussfüllung vorbereiten

Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Dann Honig, Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen, bis die Füllung leicht eindickt.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Mit der Nussfüllung füllen und zusammenklappen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Nüsse mit etwas Schokolade oder Karamell mischen. Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante dieser Pfannkuchen möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Mischung etwas anderes Bindemittel enthält, um die richtige Textur zu erreichen. Die Menge an Flüssigkeit könnte ebenfalls geringfügig angepasst werden müssen, um den Teig nicht zu dick oder zu dünn zu machen.

Für einen zusätzlichen Fruchtkick kannst du frische Bananen oder Beeren in den Pfannkuchenteig geben. Diese können einfach zerdrückt oder gewürfelt und unter den Teig gemischt werden. Sie fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern sorgen auch für zusätzliche Feuchtigkeit.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pfannkuchen können vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wicke sie einfach in Frischhaltefolie ein und lagere sie bis zu 2 Tage. Für längere Haltbarkeit kannst du sie auch bis zu einem Monat in der Gefriertruhe aufbewahren. Achte darauf, sie in Schichten mit Backpapier zu trennen, damit sie nicht zusammenkleben.

Zum Erwärmen kannst du die Pfannkuchen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze einige Minuten auf jeder Seite aufwärmen oder sie für ca. 10-15 Minuten bei 180 °C im Ofen erwärmen. Diese Methoden helfen, die Pfannkuchen wieder schön fluffig zu machen, ohne dass sie trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne die Nussfüllung lecker?

Absolut! Die Pfannkuchen haben auch allein einen tollen Geschmack und können nach Belieben serviert werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen und die restlichen Zutaten unverändert lassen.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Pfannkuchen haltbar?

Eingewickelt in Frischhaltefolie können die Pfannkuchen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.