Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 200 g Karotten; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Mittagessen zuzubereiten, und diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Gemüse sorgt für eine herzhafte Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als einer Stunde auf dem Tisch, ist dieses Gericht perfekt für meine hektischen Werktage. Ich genieße es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren und so die Aromen nach meinen Vorlieben anzupassen.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:25:35.984Z

Als ich zum ersten Mal diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie zuzubereiten ist. Die perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Gemüse macht das Gericht unglaublich schmackhaft. Außerdem kann ich jede Saison mit verschiedenen Gemüsesorten variieren, sodass es nie langweilig wird.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vorher leicht in der Mikrowelle zu garen, bevor ich sie in die Pfanne gebe. Dadurch werden sie innen schön weich und außen wirklich knusprig. So kommt das Beste aus diesem Gericht heraus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der den Gaumen verwöhnt
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für den Alltag
Vielfältig durch wechselnde Gemüsesorten und Gewürze

      

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Kartoffel-Gemüse-Pfanne. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Braten ihre Form behalten und eine schöne, goldene Kruste entwickeln. Achte darauf, frisches Gemüse zu verwenden – die Karotten, Zucchini und Paprika sollten knackig und farbenfroh sein. Sie bringen nicht nur Vitamine in dein Gericht, sondern sorgen auch für eine ansprechende Optik.

Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verleihen der Pfanne eine aromatische Tiefe. Du kannst auch experimentieren, indem du Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügst, je nach Saison und Vorlieben. Wenn du die Pfanne noch nussiger machen möchtest, kannst du auch einige geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen. So erhältst du zusätzliche Textur und Geschmack.

Der Bratprozess

Der Bratprozess ist der Schlüssel zu einer gelungenen Kartoffel-Gemüse-Pfanne. Beginne mit einer hohen Hitze, um eine schöne Bräunung der Kartoffeln zu erreichen. Eine große Pfanne, idealerweise aus Gusseisen oder Edelstahl, sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Das Vorabläuten der Kartoffeln in der Mikrowelle hilft, die Garzeit zu verkürzen, aber achte darauf, sie nicht zu weich zu machen – sie sollten nur leicht vorgekocht sein.

Zusätzlich ist das Timing beim Hinzufügen der verschiedenen Gemüsesorten wichtig. Karotten benötigen etwas länger zum Kochen als Zucchini und Paprika. Deshalb solltest du die Karotten zuerst hinzufügen, gefolgt von Zucchini und Paprika später, damit alle Gemüse gleichmäßig garen und ihren eigenen Eigengeschmack behalten.

Zutaten

Für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
200 g Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und nach Möglichkeit saisonal sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Die Karotten in Scheiben schneiden, Zucchini und Paprika würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln vorkochen

Gare die Kartoffelwürfel für etwa 5 Minuten in der Mikrowelle, damit sie schneller braten.

Gemüse anbraten

Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2 Minuten, bis sie weich sind.

Kartoffeln und restliches Gemüse hinzufügen

Gebe die vorgekochten Kartoffeln sowie die Karotten, Zucchini und Paprika in die Pfanne. Brate alles für etwa 15-20 Minuten, bis das Gemüse zart ist.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und heiß servieren.

Dieses Gericht kann leicht angepasst werden, indem du zusätzliches Gemüse oder verschiedene Gewürze hinzufügst!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Variationen der Pfanne

Du kannst diese Pfanne ganz nach deinem Geschmack variieren, indem du saisonales Gemüse verwendest. Statt Zucchini könntest du Auberginen verwenden, oder für etwas Schärfe Jalapeños hinzufügen. Das Spiel mit verschiedenen Farben und Aromen macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch vielseitig.

Für eine proteinreiche Variante kannst du zusätzlich Kichererbsen oder Tofu einbringen. Diese sorgen nicht nur für eine Füllung, sondern auch für einen zusätzlichen Nährstoffkick. Sie nehmen die Aromen der Kräuter und Gewürze wunderbar auf und bereichern die Pfanne um weitere Texturen.

Vorbereiten und Aufbewahren

Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und Aufbewahrung. Du kannst das gesamte Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Erwärme es einfach in der Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Knusprigkeit der Kartoffeln zu erhalten.

Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, lass es zuerst vollständig abkühlen. Teile die Portionen in luftdichte Behälter auf und friere sie ein. So hast du immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, die Pfanne langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen, um die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, also kannst du die Pfanne ohne Bedenken zubereiten!

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Definitiv! Nutze einfach, was du zur Hand hast oder was saisonal verfügbar ist.

→ Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?

Füge Kichererbsen oder Tofu hinzu, um die Proteinmenge zu erhöhen.