Bananenbrot mit Apfelstücken

Name: Bananenbrot mit Apfelstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200g Zucker; 125g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich noch einige Äpfel im Obstkorb habe. Die Kombination aus reifen Bananen und saftigen Äpfeln verleiht diesem Brot eine herrliche Süße und einen fruchtigen Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack am Nachmittag. Wenn ich es frisch aus dem Ofen nehme, kann ich kaum warten, es probieren zu dürfen. Ein Stück Butter darauf, und ich bin im Himmel!

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:55:34.761Z

Als ich das Rezept für Bananenbrot mit Apfelstücken zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die Süße der Banane harmoniert perfekt mit der Frische des Apfels. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und gibt dem Brot eine schöne Textur.

Ich habe gelernt, dass das Mischen der Äpfel in den Teig kurz vor dem Backen ihnen hilft, ihre Form zu behalten und beim Backen nicht zu matschig zu werden. Außerdem verwende ich immer frisch geriebene Muskatnuss und Zimt, um dem Brot eine zusätzliche Wärme zu verleihen, die einfach unwiderstehlich ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süße Kombination aus Banane und Apfel für ein fruchtiges Frühstück.
Saftige Textur, die beim Backen entsteht.
Eine einfache und schnelle Zubereitung – ideal für jeden Tag.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus reifen Bananen und Äpfeln ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack dieses Bananenbrots. Reife Bananen verleihen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit, während die Äpfel mit ihrer fruchtigen Frische und knackigen Textur einen angenehmen Kontrast bieten. Wenn Sie möchten, können Sie verschiedene Apfelsorten verwenden, um den Geschmack zu variieren – zum Beispiel säuerliche Granny Smith-Äpfel für eine erfrischende Note oder süße Gala-Äpfel für mehr Süße.

Die Gewürze wie Zimt und Muskatnuss sind nicht nur für das Aroma wichtig, sondern sie unterstützen auch die natürliche Süße der Früchte. Sie verleihen dem Brot einen herzhaften, warmen Geschmack und machen es ideal für den Herbst. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Gewürze zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich beeinflussen kann. Frisch gemahlene Muskatnuss zum Beispiel hat ein intensiveres Aroma als fertiges Pulver.

Tipps für die Zubereitung

Beim Zerdrücken der Bananen sollten sie wirklich sehr reif sein, um die beste Süße und Textur zu erreichen. Ich empfehle, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden, um ein glattes Püree zu erhalten – das sorgt dafür, dass sich die Bananen gleichmäßig im Teig verteilen. Wenn die Banane noch kleine Stücke enthält, könnte das Brot ungleichmäßig backen.

Beachten Sie beim Mischen des Teigs, dass Sie ihn nicht übermixen sollten. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mischen Sie die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie feucht sind, und verwenden Sie einen großen Holzlöffel oder einen Spatel, um die Zutaten vorsichtig miteinander zu verbinden.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200g Zucker
125g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen und Äpfel vorbereiten

Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt gut vermengen. Dann die zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermischen und langsam zur Bananenmischung geben. Alles vorsichtig verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

Äpfel unterheben

Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lagern Sie es am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Dort hält es sich etwa 2 bis 3 Tage. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, ist es möglich, es im Kühlschrank zu lagern, aber beachten Sie, dass dies die Textur leicht verändern kann – das Brot wird etwas trockener.

Alternativ können Sie Bananenbrot auch einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden aufwärmen.

Variation und Servierideen

Für eine besondere Note können Sie dem Teig Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse bieten einen wunderbaren Crunch, während Schokolade einen köstlichen süßen Kontrast zu den fruchtigen Aromen schafft. Mischen Sie etwa 100g Ihrer Wahl in den Teig, bevor Sie die Äpfel unterheben.

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend als Frühstück, kann aber auch wunderbar als Snack oder Dessert serviert werden. Eine Idee ist, es warm mit einem Klecks Frischkäse oder einer Schicht Erdnussbutter zu servieren. Es lässt sich auch ideal mit einem Kaffee oder Tee kombinieren und macht jedes Kaffeekränzchen zu etwas Besonderem.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Äpfeln andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können Beeren oder Pfirsiche verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Es bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch und gekühlt bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus und die Butter durch pflanzliche Margarine.

→ Wie kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es in Frischhaltefolie, dann in Alufolie, bevor Sie es einfrieren.