Abendessen mit cremiger Gemüsesauce

Name: Abendessen mit cremiger Gemüsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht); 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 150g Brokkoli, in Röschen; 200ml Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, an einem ruhigen Abend ein köstliches Gericht zuzubereiten, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist. Diese cremige Gemüsesauce bringt frische Aromen auf den Tisch und eignet sich hervorragend, um die Familie zu verwöhnen. Das Beste ist, dass ich oft mit dem Gemüse spiele, das ich gerade im Kühlschrank habe, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Mit etwas frischem Brot serviert, ist dieses Gericht ein wahres Highlight für alle, die gesunde Kost schätzen.

Erstellt von

Erna Feldt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:54:37.827Z

Als ich neulich mit frischem Gemüse experimentierte, entdeckte ich, dass eine cremige Sauce die perfekte Begleitung ist. Ich verwendete eine Vielzahl von saisonalen Gemüsesorten und eine Basis aus Cashewkernen, um ein samtiges Mundgefühl zu erzeugen. Diese Kombination hat mir nicht nur Zeit in der Küche gespart, sondern auch ein Gericht kreiert, das alle begeistert hat.

Besonders wichtig ist, die Sauce gut zu würzen. Ich habe mir einen besonderen Trick angewöhnt: ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Zubereitung verleiht dem Ganzen eine angenehme Frische. Glauben Sie mir, das wird Ihre neue geheime Waffe in der Küche!

        Das werden Sie an diesem Gericht lieben
        Die cremige Textur, die zart auf der Zunge zergeht
Vielfältige Gemüsesorten für ein gesundes und buntes Gericht
Schnell zubereitet – ideal für hektische Abende

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser cremigen Gemüsesauce. Die eingeweichten Cashewkerne dienen nicht nur als Basis für die cremige Konsistenz, sondern liefern auch gesunde Fette und Eiweiße. Achten Sie darauf, die Cashewkerne mindestens 4 Stunden lang einzuweichen – so werden sie beim Pürieren besonders zart und erhalten eine glatte Textur, die der Sauce eine luxuriöse Note verleiht.

Die Kombination von Paprika, Karotten und Brokkoli sorgt für eine spannungsvolle Geschmackspalette. Paprika bringt eine süßliche Note, während die Karotten eine natürliche Süße und der Brokkoli eine erdige Frische hinzufügt. Variieren Sie die Gemüsesorten entsprechend der Saison oder dem, was Sie im Kühlschrank haben – Zucchini, grüne Bohnen oder Spinat können ebenfalls hervorragende Alternativen sein.

Techniken für eine perfekte Sauce

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Hinzufügen des Gemüses gut erhitzt ist, sodass alles zart und gleichmäßig gegart wird. Rühren Sie regelmäßig um, um die Bräunung zu fördern und gleichzeitig die Nährstoffe im Gemüse zu erhalten. Ein goldenes Aussehen zeigt Ihnen, dass das Gemüse perfekt angebraten ist.

Das Pürieren der Zutaten sollte in mehreren Schritten erfolgen, falls Ihr Mixer nicht zu viel auf einmal bewältigen kann. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge der Gemüse-Mischung und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Dies sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig wird und alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Ein Schuss zusätzliches Wasser oder Gemüsebrühe kann helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die cremige Gemüsesauce:

Zutaten

200g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
150g Brokkoli, in Röschen
200ml Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Basis für die Sauce, die Sie nach Belieben anpassen können.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Cashewkerne vorbereiten

Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Paprika, Karotten und Brokkoli hinzufügen und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Cashew-Sauce herstellen

Die angebratene Gemüse-Mischung in einen Mixer geben, gemeinsam mit den Cashewkernen und der Gemüsebrühe, und alles pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Würzen und servieren

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Sauce warm über Ihrem Lieblingsgericht.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte cremige Gemüsesauce!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsearten je nach Saison und Vorlieben für noch mehr Geschmack.

Aufbewahrung und Variationen

Für eine einfache Aufbewahrung können Sie die Gemüsesauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Sie lässt sich auch gut einfrieren – geben Sie die abgekühlte Sauce in Portionsbehälter und verbringen Sie so weniger Zeit mit Kochen an hektischen Abenden. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Diese Sauce ist äußerst vielseitig und kann als Grundlage für viele verschiedene Gerichte dienen. Servieren Sie sie über Pasta, Quinoa oder im Zusammenhang mit herzhaften Pfannengerichten. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Kurkuma oder Chili, um der Sauce eine interessante Wendung zu geben. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können einen frischen Geschmack hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um die volle Geschmacksvielfalt der Gemüsesauce zu entfalten, empfehle ich, die einzelnen Gemüsesorten zuerst getrennt zu braten, bevor sie kombiniert werden. Dadurch kann jede Sorte ihren eigenen Geschmack optimal entwickeln und die Sauce wird reichhaltiger. Gießen Sie etwas Gemüsebrühe in die Pfanne, um die Aromen beim Anbraten zu intensivieren und das Gemüse zu deglazieren.

Achten Sie darauf, die Sauce nach dem Pürieren gut abzuschmecken. Die richtige Balance von Zitronensaft, Salz und Pfeffer ist entscheidend, um alle Aromen zu harmonisieren. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Aromen, wie einem Hauch von geräuchertem Paprika oder muskatnuss, um der Sauce eine unerwartete Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cashewkerne durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Mandeln oder Macadamianüsse sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Diese Rezeptur ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Geben Sie einfach mehr eingeweichte Cashewkerne oder etwas Maisstärke hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.